秋冬季節空氣比較乾燥，人體吸收的灰塵也比較多，今天給大家推薦一款清肺養顏美食，木耳炒雞蛋。別看木耳黑黑的賣相不好，其養生功效卻是不容忽視的，黑木耳具有極強的吸附作用，能吸附人體內難以消化的垃圾幫助機體快速排出，而且木耳含鐵量極高，可以補血養顏，更是減肥瘦身的必吃食材。

原料：土雞蛋、泡發的木耳、青椒

做法：

1、 把泡發的木耳去蒂洗淨，撕成小塊兒；

2、 青椒切成塊兒；

3、 取2個土雞蛋打入碗中，加入鹽、白糖、少量料酒，然後把雞蛋打散，這樣炒出來的雞蛋會更加蓬鬆鮮嫩；

4、 鍋中倒油，油熱之後把雞蛋倒入鍋中，雞蛋凝固之後分散成小塊兒然後剷出備用；

5、 鍋中留下底油，倒入木耳、青椒均勻翻炒；

6、 待木耳青椒快熟時加入鹽均勻翻炒；

7、 最後加入炒好的雞蛋翻攪均勻即可出鍋。

這道菜很簡單，3分鐘絕對可以搞定，營養健康又美味，家中老少咸宜。

關於黑木耳的一些禁忌

選購忌

1。 朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊；

2。 身溼肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次；

3。 選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳為上佳；

4。 選購時可取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過；有甜味是用飴糖水拌過；有鹼味是用鹼水泡過，被這樣加工過的幹木耳都不宜選購。

烹調忌

幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。它的正確泡發過程應該是：

1。在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2。溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒；

3。如果泡發超過24小時，建議就不要吃了，特別是夏季天氣炎熱，更容易滋生病菌；

4。浸泡後如果聞到有異味，或者摸到有粘液，說明變質了，趕緊扔掉；

食用忌

1。 黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應慎食，否則會加重腹瀉症狀；

2。 大便常稀溏者不宜食用黑木耳；

3。 發黴及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。

同食忌

1。 黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用；

2。 孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食；

3。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血；

4。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，與黑木耳同食易消化不良。