油炸花生米的時候，別直接下油鍋炸，多這兩步，會更香更脆哦！

油炸花生米是南方和北方人們都喜歡吃的食物之一。他是下飯菜也是下酒菜。一百個家庭裡面能做出一百種油炸花生米。不過總是人家飯店裡做的最好吃。其實油炸花生米看起來很簡單，但是還有很多學問呢。今天我就請教了大廚 。

大廚說，很多人都是直接就把花生米放入油鍋中直接地炸。但是現在人們越來越注重養生，提倡少油的食物，所以大家做花生米的方法要改變了，這就是大勢所趨。今天告訴大家油炸花生米的更加養生的做法。要做出美味又養生的油炸花生米。第1步就是挑選花生米。

首先我們要選擇顆粒比較大，並且外皮比較紅的那種花生米，這種炸出來的花生米口味更加爽脆。所以一定要注意買紅皮花生米。並且要挑那些含水分比較低的花生米，也就是乾透的花生米。買花生米以後回到家中，把花生米用清水洗淨以後倒入盆內，加入少許的溫水，讓花生米浸泡5分鐘。

5分鐘以後，把花生撈出來瀝乾水分，加入一勺食用鹽，攪拌均勻以後。就可以上鍋炸了。首先我們準備一個平底鍋，鍋內放適量的食用油。把鍋放在火上面，等油溫一二成熱的時候，就把花生米放入，用鏟子不斷的攪拌均勻。

這樣可以使花生米不糊鍋，並且炸出來的花生米收到均勻，然後炸出來的每粒花生米口感一樣。看到表皮酥了以後，並且顏色變暗一點，那就用漏勺把花生米從油鍋中撈出來，控油，控油的時候適當延長時間。拿兩張廚房用紙，把花生米表面的油都吸出來。再放入盤中，撒上少許的食用鹽或者是少許的白糖。總之，要加這兩步，一是浸泡，二是吸油。這樣就能做出來更香更脆的油炸花生米了！

圖片來源於網路，如有侵權，請聯絡刪除，謝謝！