雞翅包菇是一道鮮美的家常菜，說到雞翅大家非常熟悉，也是讓大家備受喜愛，生活中提到雞翅最初想到的是可樂雞翅，那是因為你沒嚐到過不用吐骨頭的雞翅花樣做法，透過這個烹飪手法制作出的雞翅十分軟爛，包裹著鮮甜的蟹味菇，一口一個還會爆汁，超級過癮，成品菜餚就像是一個個插滿小花的花瓶非常漂亮，醬汁濃郁搭配上米飯拌著食用別有一番風味，是老少皆宜的美味佳餚。

首先準備幾個雞中翅，最關鍵的就是把它中間的骨頭剔除，這樣吃起來更加的方便，分享一個剔骨的小方法，用剪刀繞著骨頭剪一圈，把跟骨頭連在一起的肉和筋膜都剪斷，再把兩根骨頭中間的筋也剪斷，另一端也用同樣的方法都把它剪開，然後用手抓住骨頭用力轉幾圈，這樣就可以輕鬆地把整根骨頭完整的取出來，兩根骨頭都要取出來，這是多次試驗得出最快速的去骨方法，雞中翅去不處理好之後，裝進碗裡備用。

接著準備一些蟹味菇，蟹味菇是菌類的一種，味道比平菇的更加鮮美，肉質比滑菇的要厚實，還有獨特的蟹香味，營養價值極高，含有豐富的維生素和十多種氨基酸，對於青少年的生長和人體大腦發育有很大的幫助，並且有抗衰老，美容養顏等功效，先把蟹味菇清洗乾淨，然後比對著雞中翅的長度稍微多出一點切斷，接著把蟹味菇塞進雞中翅裡面，儘量插緊實一點。

雞翅一般都是經過冷凍的，最好先焯水去掉裡面的血水，能夠起到去腥的作用，鍋中加入適量的清水，冷水放入雞中翅，再放入幾片生薑去腥，淋入一勺料酒，也能夠起到去腥增香的作用，用大火煮開，焯水之後的雞翅會收縮，把蟹味菇緊緊的抱住，這樣待會煮的時候就不容易散掉，水開之後把雞中翅夾出來，洗去浮沫，瀝乾水分裝進碗裡備用。

再次起鍋，在平底鍋裡刷上一層食用油，等油燒熱之後，把洗淨浮沫的雞中翅煎制，用小火把雞中翅兩面煎至焦黃，這樣顏色更好看，吃起來口感也會更加的美味，接著鍋裡放入適量的薑片，小蔥段，幹辣椒，不吃辣的可以不新增幹辣椒，然後倒入適量的熱水兌成湯汁，沒過雞中翅表面即可，再淋入兩勺生抽提鮮，少許老抽調色，一勺蠔油，一小勺食鹽調底味，幾塊冰糖輕輕推勻之後，蓋上鍋蓋轉小火燜上15分鐘左右，讓雞中翅和蟹味菇在湯汁裡進行一番親密的交流。

15分鐘之後開啟鍋蓋，轉成大火收汁，不要等湯汁煮幹，要留下一些湯汁，這個湯汁拌飯十分的美味，煮熟之後，即可關火裝盤，把雞中翅均勻地擺在盤子裡面，然後把鍋中的湯汁淋在雞中翅上面，最後在上面撒上一點蔥花和白芝麻點綴即可。

一道美味可口的雞翅包菇就製作完畢，整道菜製作非常的便捷，主要的難點就在剔骨上面，只要多試驗幾次就可以完美地掌握，這道菜餚是紅燒，除了這種烹飪手法還可以做成燒烤，鹽煎，蜜汁等等的做法，前面的步驟都是一樣的，對於這樣的食材想怎麼做都不行，不喜歡吃蟹味菇的還可以換成金針菇或者其他的菇類，如果你也喜歡這樣的美食，那就嘗試製作一下吧！美味必可抵擋。