這蔬菜2塊5一斤，南方人不愛吃，北方人吃不夠，清熱解暑還減肥

我是一個土生土長的北方人，小的時候家住農村，在農村是從來不需要買菜的，因為家家都要自己種菜，家門前就是一片小菜園，媽媽會種很多種蔬菜，

一到了夏天，菜園子裡更是熱鬧非凡

，五顏六色的，爭奇鬥豔的，其中有一種蔬菜就是北方常見的，但是南方人一般都吃不慣，它就是扁豆。

扁豆是一種營養價值很高的蔬菜，扁豆的主要成分是澱粉和蛋白質。扁豆富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動。

扁豆還富含維生素B1、維生素B2、維生素C等

。扁豆殼味甘澀，性平，有利溼化滯、逐風祛邪、收斂黃瘡的作用，適用於浮腫、小便不通、慢性腎炎、產後痛等。具有預防便秘、降血糖、祛暑等功效。

扁豆的價格也很便宜，我們這邊一般都是兩塊五一斤，算是很便宜的蔬菜了，今天教大家一種簡單又下飯的做法，

蒜蓉炒扁豆，非常好吃，做法也很簡單

，清熱解暑關鍵是還能減肥，擔心多吃也不用但心長胖了，沒有吃過的小夥伴們趕緊一起來試一試吧。

【菜品】：

蒜蓉炒扁豆

【烹飪食材】：扁豆一把、大蒜適量、生薑一小塊、蠔油一勺、鹽適量、十三香適量、白砂糖適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備好要用的全部食材，將扁豆洗乾淨，然後將兩頭掐掉，要是有豆角筋的話將筋也一起去掉，不然吃的時候很影響口感的。然後將大蒜剝皮之後拍扁，然後剁成蒜末備用。

2、扁豆需要焯水，將鍋中添入適量的水燒開，然後將洗乾淨的扁豆放入水中焯一下，焯水的時候加入一點食用油和鹽，這樣焯好的扁豆就會顏色翠綠，大約是將扁豆煮兩分鐘就可以撈出來了。

3、撈出來的扁豆放入冷水中過一下，這樣能夠保持扁豆的清脆口感，

4、鍋中加入適量的食用油燒熱，然後將蒜泥放入過鍋中煸炒出香味，再將焯好的扁豆放入鍋中一同翻炒。

5、加入鹽還有蠔油和少許的十三香，煸炒均勻。

6、最後加入一勺白糖提鮮，翻炒均勻就可以出鍋了，超級下飯的蒜蓉炒扁豆就做好了，簡單又好吃，出鍋的時候可以在上面放入小米椒點綴一下。

【烹飪小貼士】：

1、豆類的蔬菜是一定要做熟了才能食用的，要是半生不熟的話是有毒的，焯水的時候將扁豆一定要焯熟，然後加入食用油和鹽這樣能夠保持扁豆的口感和色澤。

2、這道菜大蒜是靈魂，一定要多放一點大蒜，這樣味道才好吃，大家可以自己用刀剁蒜末，嫌麻煩的話還可以直接用絞肉機，不到一分鐘蒜末就做好了，簡單方便。

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