多吃雞蛋對身體有好處，但也不能吃多了，不知道大家喜不喜歡吃雞蛋呢？下面小編給大家介紹一道由雞蛋做成的美食，燙蛋皮。做法不僅簡單，而且非常好吃，下面我們就一起來看一下吧。首先我們要準備好主要食材，雞蛋150克，紅薯澱粉180克，然後準備輔助材料，油適量，鹽適量，姜適量，小蔥適量，豬瘦肉75克，生抽適量，辣椒適量，清水200克。首先我們準備一個乾淨的容器，將紅薯澱粉放入容器當中，放置一旁準備好。

然後在紅薯澱粉中倒入適量的清水，浸泡一會兒之後，將其攪拌均勻，使之融化為無顆粒的漿，然後在其中加入三個雞蛋。然後進行攪拌，攪拌均勻之後，用過濾網過濾掉其中的雜質。這裡用的是電餅鐺，將電餅鐺進行預熱，電餅鐺預熱之後，加入一大勺麵漿。

這裡或許是因為沒有加馬蹄粉的原因，餅皮沒有變透明，而是變黃了。煎好一面之後，翻面再煎另一面，將其煎熟即可。

然後依次煎好所有的麵皮，將煎好的麵皮切成自己喜歡的寬度，約0。8到1cm。然後我們在準備湯料的食材，將豬瘦肉用清水洗乾淨，切成小片，生薑也用清水洗乾淨，切成絲，蔥切末。

然後準備一口鍋，在鍋中放入適量的食用油，起鍋燒油，油熱之後放入薑絲進行爆炒，炒出香味兒，然後再加入適量的清水或者肉湯進行煮沸。煮沸之後再放入肉片，用大火，讓肉片儘快變熟。

然後在鍋中倒入蛋皮略煮，最後再加入辣椒，蔥花，適量的生抽進行調味即可，不喜歡吃辣的，可以不用放辣椒，盛出來即可。