四川男子小張是四川巴中人，家中有老有小一大家子人。小亮今年35年，想著再不拼一把，等年紀大了，想創業都難，於是就把自己積攢三年的“血汗錢”，一共有20萬，準備在成都郊區開一家川菜館，經過自己不斷努力與學習，終於在郊區的一個地鐵站口找到了一家合適的門面。

高興之餘，顧不得多想，爭取早日開張，早日賺錢養家。籌劃、裝修、添置裝置一刻都不想耽誤。但是有個“頭疼”的問題擺在眼前，本來預算資金在20萬，結果實際操作起來，遠遠超出自己的預算，結果花掉了自己30萬。有句老話說得好：“人生沒有回頭路，開弓沒有回頭箭”，只有認真做下去。總於功夫不負有心人，開張大吉！

剛開張，小張退出了不少招牌菜，這道乾燒脆皮魚就是其中之一。此菜顏色紅亮、味道鹹鮮帶辣回甜，是魚類菜的佼佼者。將魚初步加工後，兩面打上雙十字花刀，入油鍋炸至兩面發硬。另起鍋下底油，投入各種調配料稍煸，加清湯，調味放入已炸好的魚慢火燒至成熟，收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即可。不少食客都很喜歡這道菜。

四川人喜歡吃腰子，這道菜如果在家裡做，肯定炒不出想要的口感，最主要家裡的火候達不到要求。火爆腰花是一道四川的漢族名菜，屬於川菜，質地細嫩，鹹鮮醇厚，主要食材是豬腰。想要把這道菜做的好吃，首先要保證炒出的腰花鮮嫩無異味，不然怎麼做都不會好吃，最後猛火快炒，沒有一點工藝，炒不出想要的口感。

鍋巴肉片是四川地區特色傳統名菜，屬於川菜系列。鍋巴肉片是以豬裡脊肉、大米鍋巴、青紅椒、火腿片、水發木耳等為原料製成的美味佳餚，因其形式別緻，糖醋香味濃郁，肉片滑嫩，鍋巴酥脆，深受食客喜愛，也是招待客人的一大選擇。

肥腸血旺，是一道創新川菜，可以滿足四川人重口味的特點，受到廣大食客們的喜愛。肥腸煮得很爛糊、很香糯，豬血也很入味。特別是肥腸的湯，嘗不出肥腸那種濃烈的騷腥味，很好喝也很下飯。

經過一個月試營業，菜品和價位食客們還是比較滿意，但說起這個30萬的投資，很多網友表示還是不容易，這需要多久才能收回成本，尤其是在現在這個大環境下創意，真是不易！對於小張這次創業，你會支援嗎？