光餅怎麼做好吃

繼光餅外酥內軟，嘗得到蚵蛋的鮮香。

繼光餅是馬祖特色小吃，口感外酥內軟，可包夾鮮滑的蚵蛋、噴香的糟肉等各式菜餚，外型神似西式漢堡，因此素有馬祖漢堡之稱。

「繼光餅的由來要追溯至明朝，當時戚繼光帶兵赴閩掃蕩倭寇，發明這種燒餅作為方便軍糧，在麵糰中加鹽、表面灑芝麻，讓士兵們吃了潤腸胃、助消化，最終擊敗倭寇，打了場勝仗。閩人為了紀念戚繼光將軍，便以他的名字替燒餅命名。」

繼光餅的麵糰是以老面發酵後整成圓形，在中間打洞後，灑上芝麻，以炭爐烘烤，品嚐時，老面的香氣在口齒間綿延，香味四溢。「繼光餅烤過後，再下油鍋煎香，嘗來會更酥脆，達到外酥內軟的口感。」

馬祖最常見的吃法是包夾蚵蛋，多了蚵蛋的香鮮滑潤，滋味更豐美。

【蚵蛋繼光餅】

材料：

繼光餅1個、蛋1顆、蚵仔4顆，蔥花、鹽各適量

【蚵蛋】

【繼光餅】

1。煎香

繼光餅放入油鍋，以160度油溫煎至金黃色。

2。煎蛋

蛋汁加蚵仔、蔥花、鹽打勻煎熟，即為蚵蛋。

3。包夾

將蚵蛋切塊夾入繼光餅即可食用。