主食是人體的主要能量來源，穀物、薯類都可以歸類為主食，它們都含有大量的碳水化合物，豆類也屬於五穀雜糧，但碳水化合物含量稍低一些。詳細來說，主食包括以澱粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等常見穀物，以及土豆、紅薯等塊莖類食物和各種豆類製品。主食稍微吃多了就會導致血糖飆升，但是又不能不吃。今天塔哥就跟大家好好聊一聊糖友該如何吃主食。

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、為何要吃主食和豆類食物

上面已經提到了，主食是人體的主要能量來源，如果身體得不到足夠的能量，此時身體必然要動用脂肪和蛋白質來提供能量。

其中，體內的脂肪分解會生成脂肪酸，在體內燃燒後釋放出能量，而當脂肪酸產生過多時，常伴有酮體生成，容易導致酮症酸中毒。

除此之外，體內蛋白質分解，時間久了會讓人出現消瘦、乏力、抵抗力低下等明顯症狀，進而導致各種併發症，糖友尤其要注意。

值得一提的是，豆類及其製品除了富含蛋白質、礦物質和維生素之外，還有較多的不飽和脂肪酸，具有很明顯的降脂作用。所以常吃一些豆類食品及其製品可以幫助糖尿病患者預防動脈硬化等常見心血管併發症。

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、糖友如何吃主食

主食雖然升血糖，但是糖友不應當完全攝取它們，一般來說，碳水化合物應占總熱量的50%~60%，每日建議攝入量為250~300克，肥胖患者則為150~200克。

穀類是日常生活中人體熱量的主要來源，每50克的大米或白麵供給的碳水化合物就約有38克。糖友們在烹飪主食的時候還應當注意到以下這兩點。

（1）糖友們在選擇主食的時候應當以糙米、糙面等為佳，精細食品如精米、精面等應該少吃一些，採取粗細搭配則是最好的方法。

（2）烹調主食的時候，時間不要過長，如熬粥，別熬得太爛，熬湯的時間也不宜太長，這樣也可以降低食物的升糖指數。

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、糖友存在的主食誤區

誤區一：“主食熱量高，不能吃”。主食是人體所需能量的主要來源，在控制好每天攝入的總熱量前提下，適當吃一些主食是必需的。

誤區二：“粗糧比細糧好，應只吃粗糧”。只吃粗糧會加重腸胃的負擔，不太好消化，還會導致腹脹。建議採用粗細糧合理搭配的方式。另外，伴有胃腸疾病、腎病、高尿酸血癥、痛風等的患者應儘量少吃或不吃粗糧。

誤區三：“早餐單一，只吃主食”。糖尿病患者每天都應當做到營養均衡，建議搭配肉類、蛋類、豆製品、蔬菜等副食，這樣升糖速度也會延緩很多。

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、糖友適合吃哪些穀物、豆類食物

大豆及其製品：紅豆、綠豆、黃豆、黑豆等豆類，豆漿、豆腐、豆油等豆製品，熱量一般比較低，營養較為豐富。

粗雜糧：如玉米、黑米、小米、蕎麥、燕麥等，均含多種微量元素、B族維生素和膳食纖維，經實驗證明，它們都有延緩血糖升高的作用。

糖友可以嘗試用玉米麵、豆麵、白麵按2：2∶1的比例做成三合面饅頭、烙餅和麵條等，長期食用對控制血糖是相當有益的。

糖友們平時在煮飯的時候，完全可以往白米飯中加入一些雜糧，但要注意提前浸泡。

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