導語：哈嘍，各位親愛的小夥伴們，大家好，今天小編給大家分享的這道美食叫做軟五柳鮮魚，這是一道色澤金紅，魚肉細嫩，吃起來味鹹甜酸，非常爽口的美食，接下來小編就把這道美食的製作方法分享給大家。

美食名稱：軟五柳鮮魚。

準備食材

材料：鮮魚1千克，青筍25克，熟火腿25克，蒸蛋糕25克，冬筍25克，水發冬菇25克。

調料：豬網油100克，鮮湯適量，化豬油100克，胡椒麵2克，水豆粉30克，味精2克，姜25克，料酒25克，蔥30克，食用鹽5克，泡紅辣椒20克，白糖30克，醬油20克，醋30克。

製作方法

第1步：首先我們將準備好的鮮魚取出來，將魚鱗颳去，然後再把腹部的內臟也去掉，接著再把魚鰭和魚鰓都去掉，然後用清水沖洗乾淨，然後便用刀在魚身上的兩面，都劃上幾刀，再取出一個鍋，在鍋中加入適量的清水，置於火上，等到鍋中的水燒沸之後，便把魚放入沸水鍋中，稍微煮一會兒，便撈起來，然後再放入溫水盆中，把魚身上的皮去掉，再將水氣擦乾，接著加入適量的食用鹽，料酒，胡椒麵，將其抹均勻，然後，再蓋上網油，放在蒸籠之中，大約蒸15分鐘左右便可。

第2步：將準備好的冬菇，火腿，蛋糕，冬筍，青筍，姜，泡紅辣椒，都分別放在砧板上，將其切成細絲。

第3步：準備一個碗，在碗中放入適量的醋，醬油，白糖，味精，食用鹽，水豆粉，清湯，用筷子將其攪拌均勻，製作成荔枝味的調味汁。

第4步：等到魚蒸得差不多的時候便端出來，將上面的網油去掉，然後放在一個盤中，接著再取出一個鍋，在鍋中放入適量的植物油，等到鍋中的油大約5成熱時，便將上述所用的配料絲和調料時都放入鍋中進行翻炒，直到炒出香味，然後再把芡汁也放入鍋中，接著再起鍋全部都淋在魚身上，這道美食軟五柳鮮魚便就製作完成了，便可上桌開始食用。

結束語：以上便是小編分享給大家軟五柳鮮魚的全部製作過程，我們製作這道美食主要是要將魚肉製作的非常鮮嫩，所以在碼芡的時候，所用的調料一定要適中，要不鹹不淡，然後再放在蒸籠之中，但是蒸的時間不能太長也不能太短，所以在時間方面一定要掌握好，蒸得太短，吃起來便沒有味道，蒸得太久又沒有一種鮮嫩之感，你學會了嗎？