盤絲餅是陝西老潼關的特色，外酥裡嫩，美味加倍，面絲千連，薄如蟬翼，簡單易做，芳香四溢，今天晚上給家人做了盤絲餅，絲絲分明，可以一根一根的撕著吃，裡面特別柔軟，外層又酥酥的，別具風味，可好吃了。

三百克麵粉，三克食用鹽，一百九十克溫水邊加邊攪拌，先揉成一個光滑的麵糰，靜置五分鐘。

這個空閒的時間來調一個勾魂的油酥：麵粉，椒鹽和食用油，調成稀油酥備用。

剛才揉好的麵糰，這個時候拿出來再簡單揉兩下，就會變得特別光滑。我們給它分成均勻的小劑子，分別搓成長條狀，表面刷點油，靜置半個小時。

醒好的麵糰延展性特別好，擀成一個薄薄的大面片，淋上一層油酥，抹勻了。

用刮刀切成小細條，然後再把這些小細條整理到一塊，捏住兩端撐幾下，越長越好，從兩頭慢慢的往裡卷，然後摞在一起。

都做好以後，靜置十分鐘，輕輕擀成一個小圓餅。平底鍋預熱刷油，放入小餅，全成中小火，烙至一面微黃，翻個面，

兩面都烙熟以後，用鏟子輕輕地打出層次，外酥裡軟，特別好吃，愛吃、會吃的食客，總能火眼金睛找到最特別美味的食物，在陝西潼關千層餅是潼關當地的特色小吃，當地人家家戶戶都會自己做，烤制後酥脆鼓脹如小麵包，

切開後掉渣酥脆，層層疊疊的脆皮，內瓤熱乎乎冒著濃郁的面香味兒，不管加什麼都好吃，相比白吉饃，單獨吃，熱乎而且酥脆，口感更勝一層樓。對於老闆們來說，好吃的餅做出陝西特色美食，更受顧客們的歡迎。喜歡的話收藏試做吧。