大家好，我是大山說美食。這幾天迷戀上吃意麵，吃番茄意麵還是比較好吃的，我個人覺得，這做菜的手法，方式配料都很容易影響了菜色的口感，對菜的視覺。我還喜歡吃意麵的原因就是我比較喜歡吃番茄，番茄很容易下飯，而且番茄做的好比吃白米飯還容易開胃。今天做的事——沒肉的茄汁意麵。

義大利麵不像中國的麵食。中國的麵食好像會更趨於麵粉型別的，而義大利麵就不是這樣子的，義大利麵是用上好的小麥，最硬質的小麥，做成的。其實我當時覺得很奇怪，這個義大利麵看過去雖然黃看去好像還有一些透明的感覺，剛剛開始一直以為是一個塑膠棒，哈哈，後來才知道是義大利麵，經常是還是挺好吃的。

做面呢，不能缺少的就是西紅柿。西紅柿我準備了三個西紅柿，上面用刀劃十字型，這樣做是為了那西紅柿方便去皮。我原來都不知道懂得去皮沒去皮的西紅柿內層皮衣特別麻煩，而且吃吃影響口感。家裡人第1次吃的時候就特別嫌棄我，為什麼不把西紅柿皮撥了？我當時還在想怎麼撥西紅柿皮呢？後來我去查了查，用開水燙一下稍微煮個30秒，就很好剝西紅柿皮了。

知識確實使人進步，但更容易使吃貨不停在原來的基礎上更進一步，這是我深有體會的一句話。現在我都離原來的我越來越遠了，很講究吃，準備過一陣子，我想去一下廣東，看看他們那邊做菜的手法知識，我覺得我越來越期待廣東之行。準備撈一下義大利麵，在煮義大利麵之前一定要把水燒開，不要冷水下鍋，義大利麵外層比較軟爛，而且裡面也不好吃，水分吸收太多。

水也要有講究，我個人煮麵的時候一般喜歡放一些鹽，這樣義大利麵不會沒有一點鹹味。在煮義大利麵的時候，我還要再做一些其他的，比如切洋蔥，洋蔥越小越好，這樣炒略微的燙鍋一炒就行。

這個剝好的西紅柿是不是有帶你特別的感覺，很像桃子是不是？西紅柿剝好皮就要切成丁了，切丁的時候是不是覺得很滑很難切是不是，要沿著西紅柿凹進去的線切進去，這樣西紅柿裡面的職業不應留出，等再把它切小的時候趕緊裝盤這樣就不會浪費了。

然後我們要準備義大利麵的底料，那就是炒洋蔥，大蒜，把他們炒得略微熟的時候再倒番茄醬。這個是另外一鍋底料，下次家裡請客，有好幾個不能吃肉的親戚，我就這樣做就好啦，簡單又方便，而且比較容易接受。

現在就是炒西紅柿的拌醬。把前面切好的三個西紅柿倒入鍋中進行翻炒，倒入適當的清水給它熬製一段時間就濃濃的西紅柿汁熬製出來，綠色無汙染。

義大利麵煮熟以後要，滴入幾滴橄欖油。為什麼的要滴油呢，首先，因為意麵是從鍋裡剛剛撈出來的，還散發出熱量，慢慢的冷卻的時候就會連在一起。為了避免得面與面之間連在一起，滴入後要攪拌均勻，減少水分和熱量的散發，還能保持有彈性。

好了，現在是倒入適量的西紅柿底料進行翻炒一下，面均勻的融入在西紅柿裡。義大利麵中有西紅柿，西紅柿中有義大利麵，哈哈，這樣就差不多啦。

把它裝入一個盤子裡，上面要覆蓋前面熬製的西紅柿湯汁，在撒上黃油，這個是我處理的碎末狀的黃油，我拿來凍了一下，就容易處理了。是不是看起來很可口？入口滑滑的，而且西紅柿的湯汁很入味，再繼續吃也沒有膩口的感覺。

素食者不吃肉，那就自己動手做，自己動手做的美食成就感很高，而且吃下去特別滿足，幸福指數需要自己來鍛鍊的，也不是靠別人靠金錢就能滿足得了的。今天說的沒肉的茄汁意麵就到這裡啦，如果喜歡小編的文章可以在下方留言哦，餓了就吃是身體所需，但是要節制，身體健康才是最重要。那我們明天再會。

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