西蘭花，營養豐富，搭配上四個皮蛋，教大家一道美味的年夜飯，拿的出手的下飯菜，一起看一下吧。

準備上一盆清水，在裡邊加上一顆小蘇打。或者食用鹼面也是可以的，然後將西蘭花用水沖洗一下，再用剪刀剪成小朵，直接放入水中。用剪刀這樣剪一下，不會很碎，減少浪費。抓勻放到一旁浸泡上一會。蒸鍋放點水燒開，把皮蛋放上來，然後蓋上蓋子，大火蒸上三分鐘，準備上一小根的黃瓜。用削皮刀，像這樣給它削成薄片。

將黃瓜片，我們從一側向另一側直接捲起來，捲上這麼一個小卷，不需要怎麼固定就捲起來了。蒸好的皮蛋，直接放在冷水中泡一泡，迅速降溫不燙手，之後，然後直接把這個外皮啊去掉，這樣這個外皮也比較好去一些，而且，高溫相當於直接殺一下菌。將皮蛋全部去皮，然後我們直接把它給切成小塊，一個皮蛋，切成這麼八小半，這樣，一口一塊，吃起來更更方便一些。

起鍋焯水，水開加點食鹽，入個底味，然後往裡邊再滴上幾滴食用油，將洗淨的西蘭花直接放進來焯水，大概，焯水二到三分鐘，斷生以後啊，控水撈出，接著開始擺盤。將將這個皮蛋，我們擺在最邊緣的地方，皮蛋在盤子裡面會比較滑，用西蘭花給它攔住，然後，再把卷起的黃瓜片我們放在最中心的位置，就像這樣，簡單擺好。

取個小碗，往裡邊放上一點蒜末。接下來，調個味道，加兩勺生抽，一勺醋，一點白糖提鮮。嗯。然後，再淋上一點香油。充分攪勻。將調好的料汁我們直接淋在食材上，這個料汁，不能太鹹。一定要把所有食材淋均勻一些，一道美味又好吃的開運年菜就做好了，這道好吃的冷盤又叫花開富貴，希望大家能夠喜歡，味道也是非常不錯的，喜歡的朋友趕緊來試著做一下吧，保準大家吃一次就會喜歡上它。