上週六，孫先生被單位臨時叫到單位去加班，家裡就我和孩子。我們家有好幾天沒開火做飯，所以冰箱裡沒啥菜，翻了好一會兒才找到了一塊午餐肉、半塊龍利魚、幾個鵪鶉蛋和三個雞蛋，還好孫先生禮拜五晚上買了兩斤蝦回來。

於是我開始化腐朽為神奇。因為沒有蔬菜，就先從地裡摘一把菠菜回來，自己種的菠菜得特別爆滿翠綠。

處理菜過程：

1。菠菜先用清水泡一會兒，自己家種的菜沒打藥，所以水洗洗就行了，浸泡5分鐘左右再把菠菜撈出倒掉泥水，再放清水清洗兩遍撈出備用。

2。趁著菠菜浸泡的時間，我把冷凍層的蝦和龍利魚還有鵪鶉蛋拿出來解凍，鵪鶉蛋直接用水洗一遍裝盤備用。蝦解凍好後用牙籤把蝦線去掉，再洗乾淨裝盤備用。龍利魚解凍後切成薄片，用料酒生抽、胡椒粉、香油攪拌均勻醃製10分鐘左右。

3。午餐肉切半塊，去掉包裝袋，再切成條裝盤備用。

4。取一個碗，打入三顆雞蛋，再加入雞蛋液1。5倍的溫水，用筷子攪拌均勻，用過濾勺過濾一遍，裹上保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞放一旁備用。

做菜過程：1。冷水上鍋放幾滴食用油和一勺鹽，水開後把菠菜放進去焯水一分鐘撈出過涼開水，再攥幹水，切成菠菜碎，裝大碗裡，放一勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、一勺芝麻油攪拌均勻，再裝盤即可，涼拌菠菜就做好了。

2。冷鍋不放油倒入處理過的蝦，再沿著鍋邊淋一勺料酒，開小火燜煮至蝦變紅，再放半勺生抽煮至湯汁收幹，把蝦盛出裝盤，白灼蝦就成了。

3。鍋裡放涼水開大火，放鵪鶉蛋，再放上蒸籠，把原先過濾的雞蛋放進去，蓋上鍋蓋蒸，大約4分鐘左右，往鍋裡放一把裙帶菜、切好的午餐肉條以及適量的生抽和鹽，繼續蒸煮2分鐘，把龍利魚塊放進去，繼續蒸煮3分鐘，把蒸雞蛋取出來，淋上一小勺生抽和一小勺香油即可。鍋裡的湯撒上一點菠菜葉子再淋一小勺香油即可出鍋。水蒸蛋和龍利魚湯就做好了。

就這樣三菜一湯就做好了，做法簡單，省時又省力，最主要小朋友還愛吃，蝦一口接一口，雞蛋一碗不夠兄弟倆分的，寶媽們，趕緊做起來吧。