核桃糕怎麼做

冬季是進補的季節，現如今多數家庭日常進補食物多偏油膩，偶然看到一篇養生食療，興起嘗試做了這款養身糕，營養又好吃。 紅棗性溫味甘，補脾胃益氣血適合脾胃虛弱者。 核桃能補腎助陽，補肺斂肺，潤腸通便等作用 。 桂圓肉補益心脾養血安神對氣血虛弱很適用。

By 閒會姐姐

用料

核桃仁 200克

紅棗肉 300克

麥芽糖 300g

桂圓肉 40克

木薯澱粉或玉米澱粉 35克

水 40克

黃油或玉米油 30克

做法步驟

1、紅棗去核，核桃去殼。也可以買都處理好的核桃用烤箱150度8到10分鐘，為了去除澀味，沒有烤箱用小炒的。

2、最滿意的是這個桂圓肉✌️用的是蒸曬了5次的桂圓肉，每蒸曬一次味道色澤口感都不一樣。這個可以忽略哈，直接用桂圓肉即可

3、把紅棗肉和桂圓肉用電飯煲煮粥功能熬煮，水同紅棗略平即可。水多炒比較麻煩水少不利於攪拌。

4、出鍋後用破壁機打成紅棗泥。

5、用過濾器把紅棗皮過濾掉，因為棗皮不好消化，這個步驟需要很大的耐心

6、平底鍋放入黃油和棗泥，一定要不沾鍋。小火翻炒收汁。

7、炒到棗泥有大泡即完美收汁。此時加入麥芽糖，麥芽糖可以隔容器用溫水化，軟了就容易取出。

8、澱粉和40水攪拌均勻，待麥芽糖同棗泥炒混合關火倒入澱粉水，再開小火繼續翻炒。炒到棗泥成團不粘鍋。

9、倒入核桃攪拌，再放入模具整形放涼切塊。模具底部墊一層油紙。

10、成品是很Q彈的，紅棗核桃糕的甜度基本來自棗泥不是那種膩甜，是那種棗香的甜夾著核桃的香，這種美味不容錯過哦

小貼士

紅棗泥的狀態會影響成品的口感，可以在炒的過程取一點出來放涼試試，炒好的泥是不粘手的。 木薯澱粉也可以用生粉替代，木薯澱粉會比較Q彈。

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