馬上就要到大雪節氣了，大雪，是二十四節氣中的第21個節氣，冬季的第3個節氣，大雪節氣的到來，意味著天氣越來越冷，降水量增多，

這也是大雪節氣的特點，並不是說，大雪節氣的到來就意味著要下大雪了，

它是初冬到仲冬的一個轉折點，南方的冷空氣會更加頻繁，此時的北方已經進入了“閉關時期”；

大雪過後，氣溫越來越低，對身體的影響也很大，所以每年到了冬季，我們都要吃一些營養豐富的食物，從一日三餐中攝取足夠多的營養，

攝取營養除了肉類，還可以多吃一些順應時節的瓜果蔬菜，補充維生素的同時還能增加熱量，

禦寒保暖，為安全越冬打下基礎，那大雪節氣吃什麼食物呢？

俗話說：“大雪吃5寶，不把醫生找”，

“5寶”指的是什麼？要怎麼吃？“5寶”是指冬天應季的瓜果蔬菜，營養價值高，是老一輩多年生活經驗的總結，能幫助我們增強抵抗力，

應季而食不受寒，禦寒保暖好過冬，喜歡的朋友可以試試！

一、【蘿蔔】

“冬吃蘿蔔賽人參”，冬季是吃蘿蔔的季節，口感好，價格便宜，營養價值高，

含有豐富的維生素C、碳水化合物、蛋白質、無機鹽、鈣、鐵、鋅等微量元素，

其中的芥子油能促進腸道蠕動，增強食慾，豐富的維生素C和微量元素鋅還有助於增強免疫力；

蘿蔔的做法有很多，紅燒、燉湯。醃蘿蔔片等等，

下面和大家分享一個蘿蔔肉圓的做法，是我們當地的一種特色吃法，蘿蔔和紅薯澱粉的結合，口感軟糯Q彈；

————【蘿蔔肉圓】————

【原材料】白蘿蔔、豬肉、紅薯澱粉；

【蘿蔔肉圓的做法】

1、準備白蘿蔔一個，豬肉400g、紅薯澱粉200g，這個比例做出來的紅薯肉圓軟糯Q彈，不會不成型，也不會因為紅薯粉過多導致肉圓口感偏硬；

2、蘿蔔清洗乾淨之後，切成丁，蘿蔔的含水量比較高，需要先焯水，然後擠幹水分，否則含水量過高，加調料之後會出水，紅薯澱粉的用量就會增多，（焯水擠幹水分之後的重量是700g）；

3、把豬肉和蘿蔔丁放在一起，加生抽、老抽、蠔油、白糖提鮮，攪拌均勻，因為加了生抽和老抽，口味比較淡的可以不用加鹽，調料完全翻拌均勻之後，多次少量加入準備好的紅薯澱粉，攪拌均勻，食材是有水分的，加入紅薯澱粉之後它會化開，所以需要多攪拌一會，讓它完全化開，並均勻的包裹上食材；

4、紅薯澱粉攪拌均勻之後，取大約一個掌心的食材，放在手掌上，團圓，團的時候不要用力去按壓，只要輕輕地團成圓形就可以了，用力按壓會導致食材過分擠壓在一起，蒸的時候很難蒸熟；

5、團好之後，冷水上鍋蒸，水開之後蒸15分鐘，關火燜2分鐘，就能出鍋了，好吃的紅薯肉圓完成；出鍋裝盆，撒上少許蔥花點綴，趁熱吃，口感很Q彈；

二、【白菜】

俗話說：“百菜不如百菜”，白菜在冬季的低溫是很高的，尤其是在北方，每家每戶都會囤上幾百斤的白菜，總之缺啥菜也不會缺白菜，白菜是名副其實的“百菜之王”，做法也有很多，涼拌、燉炒、醃酸菜、做餡料等等，

營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、多種維生素、粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、鐵等微量元素，有利水利尿、促進腸胃蠕動的功效；

下面和大家分享一個白菜炒肉皮的做法；

————【白菜炒肉皮】————

【原材料】肉皮、大白菜、香腸、食鹽、生抽、蠔油；

【白菜炒肉皮的做法】

1、肉皮是豬皮經過晾乾、炸制而成的食品，炸好的肉皮需要提前浸泡，放在清水中，浸泡2-3小時，肉皮泡發好之後，準備其它的配菜，大白菜和香腸，泡發好的肉皮清洗乾淨，切成片狀，大白菜切成段，菜葉和菜幫分開，香腸切片；

2、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入白菜幫和肉皮，大火翻炒，翻炒到白菜幫稍微變軟之後，加入清水，大火煮開，煮2分鐘左右，豬皮需要燉煮幾分鐘會更加好吃；

3、燉煮好之後開始調味，加少許食鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻，料攪拌均勻之後加入白菜葉，鋪上香腸，繼續大火燉煮2分鐘，把菜葉和香腸煮熟，翻拌均勻，就能出鍋了；

4、好吃的白菜炒豬皮完成，豬皮吸飽了湯汁，鮮香入味，還帶有白菜獨有的鮮甜味，好吃到停不下來；

三、【紅薯】

紅薯是一種萬能的食材，能當主食、能當零食、能做菜、能做甜品等等，它還是冬天應季上市的一種根莖類蔬菜，耐儲存，價格便宜，

營養價值高，富含多種維生素、礦物質、碳水化合物等營養物質，經常吃能起到抗寒保暖的作用；

冬季紅薯最常見的做法就是紅薯粥和烤紅薯，

民間有俗語：“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”，“碌碡”是以前一種用石頭做成的圓筒形農具，這句話的意思就是，大雪過後，天氣變冷了就不再出門了，用碌碡把門頂住，一家人在家喝暖乎乎的紅薯粥，暖胃度日，躲避嚴寒。

————【紅薯粥】————

【原材料】小米50g、大米50g、紅薯250g、清水1250g；

【紅薯粥的做法】

1、紅薯粥大家都會煮，紅薯搭配大米、小米或者其它雜糧米都可以，食材的配比也沒有要求；我用的是大米、小米搭配紅薯，既有大米的粘稠，又有小米的米香；

2、小米和大米清洗乾淨，紅薯去皮之後清洗乾淨，切成塊，所有食材都倒在電壓力鍋的內膽中，我加了大約1000ml的清水，紅薯粥的濃稠程度是剛好的；

3、放進電壓力鍋，選擇“雜糧粥”，大約需要45分鐘，時間到，香甜有營養的紅薯粥就出鍋了，濃濃的米香、淡淡的紅薯的甜味；

四、【馬蹄】

馬蹄是一種很有特色的蔬菜，也可以叫水果，它生在在地底下，但是去皮之後肉質潔白，口感脆爽，香甜多汁，口感和雪梨很像，可以直接吃，也可以清炒或者燉湯，營養價值很高，

含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等微量元素，有清熱解毒、降火潤肺、消食化痰的功效；

五、【梨】

梨是冬季水果中的首選，它富含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素，有潤喉生津、潤肺止咳等功效，

梨的水分含量也很多，含有85%的水分，冬季吃梨能起到很好的潤燥效果，但是生梨性寒，生梨不宜食用過多，

平時可以嘗試煮著吃，品種可以選擇自己喜歡的，雪梨、秋月梨、香梨等等等都是可以的；

下面和大家分享一個用馬蹄和梨煮的水果茶，冬季天氣乾燥的時候，一定要試試它，馬蹄和梨子一起燉煮，不僅口感好，補充維生素又潤燥，重點是溫暖好喝；

————【馬蹄水果茶】————

【原材料】梨一個、馬蹄5個、紅棗適量、枸杞適量；

【馬蹄水果茶的做法】

1、準備需要的原材料，梨一個、馬蹄5個（用量可以適當增減）、紅棗適量，枸杞少許；

2、梨去皮去核之後切成塊，塊狀大小根據喜好決定，馬蹄切掉頭尾，削掉外皮，清洗乾淨之後對半切開；處理好的馬蹄、梨和紅棗放進養生壺，加入不要超過最大水位的清水，選擇“果茶”鍵，等它煮好；

3、在燉煮的過程中，水果中的營養會慢慢釋放在水中，清水的顏色也會發生變化，快要煮好的時候，加入清洗乾淨的枸杞，等它完全煮好；

熱氣騰騰的水果茶完成，自帶水果的香味，喝上一口，淡淡的甜味；

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