魷魚需要去皮嗎

海鮮是市場上價格較高的品種，雅雅1周都會買2次，價格比較貴的時候就買少點，稍微便宜點的就買上一斤，然而還有其它的菜，買上一斤也就夠一家子吃了，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，營養價值好不遜色於牛肉和金槍魚。魷魚還含有多種維生素及鈣，多種元素。經常食用魷魚能延緩身體衰老。可補充腦力，有滋陰養胃、補虛潤膚的療效。燒魷魚蓋芥藍菜是潮汕的經典美食，這道菜是家晏不可少的一道菜，以前吃這個菜都得在過節過年才能吃得到。

現在的生活水平越來越高，想什麼時候吃只要上市場就能買到，魷魚的營養價值是不遜色於紅肉，有條件的一週吃上1次，這盤菜的成本35元，然說是貴了點，但是貴也是有道理的，孩子多吃更聰明，貴也要吃，很多人會說魷魚去皮有點難，切魷魚花也很難，我想說那是你沒有把握到要點，其實魷魚可以用一招，就能去掉完整的皮，真的超級的完美，切魷魚花也是有訣竅的，只要把圖文看一遍然後操作起來你就會說，其實也是很容易的。接下來就由小編來給大家分享這道燒魷魚蓋芥藍菜的做法吧！

燒魷魚蓋芥藍菜

製作材料：魷魚花500g 芥藍菜半斤 姜適量 魚脯適量 鹽適量 蠔油1勺 生抽1勺

製作步驟：

1。 魷魚洗淨用食用剪刀剪開，剪開之後，在魷魚的尾部撕開，就是這一招啦，就可以輕鬆的一次把皮去掉

2。從尾部開撕就能一連把皮撕開，不帶一點殘留，是不是很完美呢

3。去好皮之後就開始切花了，先切成兩片，切的時候記得要摸起來滑的一面來切花，要不，燙的時候就卷不了花了，斜刀切魷魚花（拿刀的角度為45度角）切下去不能切斷，千萬別切斷，要不就成魷魚絲了哦，先切一邊，再交叉來切，然後切三刀為一片，（大小片看各人的喜好）

4芥藍菜洗乾淨，葉子歸葉子，梗歸梗，這樣分開切，分開放，梗不易熟

5。把魚脯沖洗乾淨用廚房紙巾擦乾水份，切成絲，姜洗乾淨不用去皮，切絲待用

6。鍋裡注入食用油，冷油下魚脯絲，慢火炒香

7。 炒香後調至大火，倒入芥藍梗先炒軟，再把葉子一起都倒入鍋中，翻炒2分鐘左右，加入適量鹽調味，再次翻炒均勻盛出

8。把生抽，蠔油加少許水用小碗先調好備用

9。鍋裡入食用油，冷油下入薑絲，把姜煸炒至出姜的香味，把切好的魷魚一起倒入鍋中，用大火翻炒均勻，加入調好的醬汁，再次翻炒均勻

10。翻炒過程魷魚會出水，這時就不用再加水了，煮開即可，出鍋前可嘗試一下味道，不夠味的可適當的加鹽調味就可以了，最後把魷魚都澆蓋在芥藍菜上面，就可以開餐咯，芥藍菜和魷魚非常的鮮美，一道潮汕經典美食就完全了

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