筍是一種有著堅硬的外表但卻有著鮮嫩的內心的食物，一直以為筍是又硬又幹的，無意中吃過一次，居然是這麼嫩的，一下子就愛上了，最喜歡的做法是油燜筍，正好家裡有個冬筍，就著裡脊肉做了盤冬筍燒肉，一顆筍炒了整整一大盤。冬筍的營養價值很高，含有多種氨基酸和蛋白質，而且是一種高蛋白、低澱粉的食品，不用擔心發胖哦。並且還具有一定的抗癌作用。不過因為其含有較多的草酸鈣，有尿道結石或腎炎的人還是儘量少吃。

其實相對於冬筍，更喜歡春筍一些，所以有條件的話用春筍炒味道會更好，這裡用的肉是全瘦的裡脊肉，因為我不喜歡吃肥肉，所以我家一般炒菜都是用的全瘦，如果可以接受肥肉的話可以買五花肉炒出來味道更香顏色也更美。

原料：

冬筍1顆，豬肉，冰糖4顆，蔥，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺，鹽1小勺，清水1小碗

做法：

1、 筍剝皮清洗乾淨後，切成自己想要的形狀，這裡切的是片，不過建議切成條狀或塊狀，口感更好，豬肉切片。

2、 鍋內熱油，放入冰糖，糖化後倒入豬肉翻炒，再加入蔥翻炒均勻。

3、 加入切好的筍，再加入生抽、老抽、料酒、蠔油和鹽。

4、 翻炒均勻後，倒入一小碗清水，蓋上蓋子燜一會。

5、 等水快乾的時候就可以關火盛出了。

TIPS：

在試過冬筍切片之後，覺得還是切成塊或條的口感更好，所以還是儘量切成塊或條狀。

要想做的有食慾味道足，油和醬油不能省，顏色深一點更漂亮。

冬筍在選購的時候要以黃中發白的顏色為好，比較嫩，如果買回來不是馬上吃，就裝在塑膠袋中，紮緊口袋，可以存放久一些。

筍燒肉的做法有很多種，只要好吃，正不正宗無所謂，你是怎麼做的呢？歡迎留言交流~