馬鮫魚

原料 ：馬鮫魚一條 （500G ） 檸檬3~4片調味料 ：生抽80G 料酒 20G 玫瑰 醋 200G 色拉油1000G 紅糖 70－100G （根據自己口味調整）做法：1 首先把新鮮的馬鮫魚冷凍 一個晚上2 馬鮫魚從冰箱冷凍室取出 ，稍回溫 ，去掉頭尾 切塊 ，然後再清洗乾淨3 把切塊的馬鮫魚放入裝有生抽與料酒 混合的碗中 ，略微醃製一個小時 ，中途記得翻面4 把馬鮫魚取出放在籃子裡 晾乾 。5 預先做好糖醋汁 。混合醋與紅糖 攪拌均勻至糖完全融化 ，再加入幾片檸檬 浸泡6 取平底鍋或者鐵鍋一枚 ，倒入色拉油 ，加熱 。油溫好了，放入馬鮫魚 用小火慢慢的炸 、中途翻面。8 把炸好的燻魚 放入糖醋汁 ，略微浸泡2到3分鐘取出 。9 做好的燻魚 可以食用了 ，也可以放入食品保鮮盒放入冰箱冷藏儲存 。

原料：馬鮫魚、檸檬、生抽、料酒、玫瑰 醋、色拉油、紅糖。

做法步驟：

第1步、馬鮫魚一條 。

第2步、冷凍一夜後取出略回溫切片。大概1cm左右，去掉頭尾 切塊 ，然後再清洗乾淨 。

第3步、 把切塊的馬鮫魚放入裝有生抽與料酒 混合的碗中 ，略微醃製一個小時 ，中途記得翻面 。

第4步、 把馬鮫魚取出放在籃子裡 晾乾 。

第5步、 預先做好糖醋汁 。混合醋與紅糖 攪拌均勻至糖完全融化 ，再加入幾片檸檬 浸泡。

第6步、取平底鍋或者鐵鍋一枚 ，倒入色拉油 ，加熱 。 油溫好了，放入馬鮫魚 用小火慢慢的炸 、中途翻面。

第7步、把炸好的燻魚 放入糖醋汁 ，略微浸泡2到3分鐘取出 。

第8步、做好的燻魚 可以食用了 ，也可以放入食品保鮮盒放入冰箱冷藏儲存 。

小貼士：

tips：1 馬鮫魚除了做燻魚，還可以清蒸 ，燒雪菜 ，做魚丸 等2 馬鮫魚做燻魚不要切太厚了3 放檸檬的作用，除腥與防腐作用4 如何判斷燻魚老嫩，聽魚塊入糖醋汁聲音 ，沒有聲音說明還沒炸到位。5 做一次燻魚最好2條到3條馬鮫魚 ，這樣油不會浪費了 。

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