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重慶火鍋

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/ HUO GUO/

/CHONG QING/

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天氣逐漸寒冷

什麼美食是開啟暖身又暖胃的正確姿勢呢？

那必須是

熱燙又溫暖的火鍋呀

！

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01

重慶火鍋必點單品

重慶火鍋

CHONG QING

新鮮嫩毛肚

在重慶，沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就來兩頓！

而毛肚，就是重慶火鍋的

靈魂

！

毛肚葉片厚，有吃起來很有韌勁，新鮮的毛肚只需涮個十幾秒，就脆嫩的不行。經典涮毛肚的“

七上八下

”之說，也就是從重慶火鍋而來。

新鮮

脆

鴨

腸

重慶火鍋

CHONG QING

涮鴨腸講究的是“上三下三”，鴨腸不宜涮太長的時間，容易老化影響它清脆的口感。

在我心中鴨腸是重慶火鍋必點！！！

當然除了鴨腸還有

新鮮鴨血

鴨血要在火鍋還沒開的時候放入鍋裡，等鍋開了，鴨血浮起來了，就可以吃啦！

新鮮的鴨血吃著沒有血腥味，口感細膩滑嫩。但易碎，夾的時候要小心。

02

經典鍋底用料講究

令人魂牽夢縈的火鍋必然有自己的獨到之處。

鍋底則是重慶火鍋不可忽視的一角。好的鍋底用料講究，精選本地辣椒、花椒、牛油、紅油等材料，不新增任何新增劑，現場炒料，辣勁十足。

我上輩子可能就是塊火鍋底料吧！不然我為什麼這麼愛吃火鍋？

好吃的重慶火鍋當然也少不了油碟

北派：麻將為尊

麻將對北方人而言，不客氣的水幾乎是火鍋蘸料的全部了

雲貴：蘸水為魂

在雲貴，哪怕吃個湯菜都要配一碟蘸水

粵系：打邊爐，沙茶醬

廣州人對火鍋，不似川渝那般，有極強的執念

江浙：吃火鍋，打醬油

醬油和海鮮汁是江浙火鍋蘸料的必備

而重慶火鍋的絕配

油碟！！

推薦不出錯油碟：

兩大勺蒜泥

蠔油、香菜和蔥各一勺

適量的生抽和醋

喜歡辣的還可以加點小米辣

最後上火鍋店裡配的小罐裝的香油！

絕了！！！！！

蒜泥和香油

是正宗重慶火鍋的精髓

如果想嘗試正宗的重慶火鍋一定要配油碟不僅增強口感而且香味獨特，最重要的是能

降溫

，避免使用高溫度的東西引發食道癌。

歡迎大家來重慶旅遊

體驗正宗的重慶火鍋！！