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步驟四：煎炸約4分鐘之後，小火轉大火，將山姜頭與雞肉進行翻炒，當雞肉被翻炒至變色的時候，向鍋中倒入開水，蓋過雞肉和山姜頭約1釐米處，中火轉大火煮制雞湯，不蓋鍋蓋，將煮出來的白沫用湯勺或者鍋鏟撇掉，然後蓋上鍋蓋燜煮20分鐘...