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3、火候，汆魚片的時候火候一定不能太大，俗話說“千滾豆腐，萬滾魚”，很多朋友都覺得汆魚片得大火，魚片才能儘快定型，而不容易碎，其實不然，這汆魚片的竅門其實是等湯開以後，然後直接把火關掉，接著再把魚片汆入鍋中，稍微燜上一會兒再開火，這樣等鍋再...