12月5日，汕頭市市場監督管理局批准釋出市級地方標準《地理標誌產品 達濠魚丸》（以下簡稱“標準”），標準規定了達濠魚丸的術語和定義、地理標誌產品保護範圍、自然環境、要求、生產加工過程中的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則及標籤、標誌、包裝、運輸、貯存，對有效規範達濠魚丸及其製作工藝，傳承保護地理標誌產品具有重要意義。

根據標準，在地理標誌產品保護範圍（廣東省汕頭市濠江區）內，以臨近海域捕撈的鮮、凍蛇鯔魚（俗稱“那哥魚”）為主原料，澱粉、食鹽、鴨蛋清、水等為輔料，經採肉、摔拍或擂潰、成型（浸泡）、煮制、冷卻、速凍或不速凍等工藝製成的魚丸，即為“達濠魚丸”。

達濠魚丸歷史悠久、蜚聲海內外，是濠江區一張“金名片”。民間相傳最早創制於南宋時期，至清康乾年間就已揚名海內外，是正宗潮菜不可或缺之佳品，被評選為廣東省食品文化遺產，其製作技藝被列入廣東省和汕頭市非物質文化遺產保護專案名錄。

近年來，汕頭市濠江區人民政府高度重視達濠魚丸產業的保護髮展工作，積極打造區域品牌。2018年3月8日，國家質量監督檢驗檢疫總局以2018年第31號公告批准對達濠魚丸實施國家地理標誌產品保護，並明確了其質量技術要求。

制定《地理標誌產品 達濠魚丸》地方標準，是為了更好地對地理標誌產品的保護傳承，不斷增強“達濠魚丸”在粵東地區乃至國內外的知名度和美譽度，對實現產業標準化、品牌化、規模化，提升經濟效益，促進特色產業高質量發展，助力鄉村振興具有重大的意義。

目前，濠江區有魚丸生產、加工企業40多家，經營單位200多家。達濠魚丸銷往多個省市，出口港澳地區和東南亞，歐美等多個國家。多家單位已獲“廣東老字號”“廣東嶺南特色食品”“省級非物質文化遺產”稱號，50多個產品被評為中華名小吃、廣東名小吃、汕頭名小吃。

此外，達濠魚丸還是汕頭市濠江區省級現代水產產業園的主打產品，正搭乘廣東省級現代農業產業園建設的東風，加快傳統產業轉型升級。如今，達濠魚丸已經實現產業化、自動化，產能大大提升，遠銷海內外。

【記者】餘丹

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【作者】 餘丹

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