如何燉小黃魚才好吃

黃魚是我平時喜歡買的魚之一，原因在於它刺少肉整又嫩，魚肉的味道又香，就是煎的時候偶爾會散，後來發現煎時在油鍋裡撒點鹽，下鍋的時候不要急著翻動，這樣煎出來的黃魚完整而不碎！通常家裡做飯求好吃是放在首位的，其他的造型什麼就是比較次之，這次做黃魚的時候加了點辣椒，微微有點辣，還是蠻提胃口的，不能吃辣的就別放辣椒哦！家常燉黃魚的做法。

主料：黃魚大一條。步驟：薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸乾；鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚；煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用；洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒；煸炒透身出香味再放入魚；烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放；放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味；燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身；燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤，嗷對了多此一舉撒了點香蔥末，我老媽做最後點一滴芝麻油，我沒加。小黃魚的營養價值：小黃魚中含有大量的的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補充營養的作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

小黃魚的功效與作用：小黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎經，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精的功效。主治食慾不振、下利、失眠症、心悸、健忘。小黃魚食療作用：黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經；黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效；小黃魚食物相剋：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。