魚筋在哪裡怎麼抽啊

許多人做的魚都有一股腥味，即使加了蔥薑蒜和料酒也於事無補，其實除了在做魚的過程中去腥之外，殺魚也是至關重要的一個點，今天就來給大家分享留一手美食家的殺魚技巧。

殺

魚時，要把魚眼睛用抹布蓋上，這樣魚就不會恐懼

，在不驚恐掙扎的情況下，魚會安靜的流盡血死去，魚肉會更好吃。

手按在魚頭上，將魚的鰓鰭掀起，魚的心臟就在此下方。

刀尖對準鰓鰭根部

，刀尖向下朝魚頭方向斜下刺，這樣刀尖就會刺破魚的心臟，放出魚血，魚肉會更鮮美。

另外，

還要在尾部割一刀，這樣會增加一個開放口

，促進血液流淌，放血會更徹底，

做完這些就可以把魚放到裝滿水的塑膠袋裡，讓其遊動，

血會隨其不停地遊動流出體外，使魚肉沒有血腥味。這是吃生魚片殺活魚的最高境界了！

還要介紹的一個關鍵就是要取魚筋

，這也是處理淡水魚的一個關鍵步驟，

對去除淡水魚的土腥味有一定的效果

就是在魚的頭尾兩端，

各割劃上一道口子

，在魚頭處的刀口裡，靠近魚身上三分之一處尋找會發現有一白點，這個白點就是魚筋的一頭拽住這個白點。

同時，另一隻手用刀慢慢的拍魚身，把魚筋慢慢的抽出來，

魚筋一面一跟。

這樣收拾出來的魚就真的一點腥味都沒有了，而且這個方法很少有人知道哦，趕緊去廚房裡露一手吧。

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