阿飛感覺剛剛喝過臘八粥不久，卻不想已經來到祭灶，除了必不可少的祭灶糖之外，估計大多數的家庭，都會製作各種各樣的美味食物，阿飛家自然也不例外，其實美味的餃子和豐盛的飯菜，中午已經盡情享用，至於說晚飯該吃點什麼，全家人都相當的糾結，後來看到朋友送來的新鮮鱸魚，美味的鱸魚湯成為首選，全家人都很喜歡喝。

這個季節的鱸魚，都是在超市或者水產市場購買的，至於說野生垂釣出來的鱸魚，估計也就溫度適宜的夏秋季節才能夠吃到；宰殺好的鱸魚清理乾淨，腹腔當中的血水和黑膜必須要去除乾淨才行；想讓湯汁變得清香可口，蘆筍可以適當的加點，但是卻不宜太多，避免蘆筍的青澀掩蓋住鱸魚的鮮香味道。

在配菜方面，因為空氣乾燥和忽冷忽熱的緣故，阿飛新增適當的黑木耳在裡面，具有理氣和潤肺的作用，量也不宜太多，不然口感會變得不好。

在阿飛生活的農村，可是有千滾豆腐萬滾魚的說法，可見在製作魚湯的時候，營養與美味並存的豆腐，應該是必不可少的存在。

魚湯跟骨頭湯還是有所區別的，喝魚湯就是體驗那鮮美的味道，所以香料的選擇不宜種類繁多，如果不知道怎麼放，僅僅加點大蔥和生薑就可以，喝起來就足夠誘人。

鍋中燒熱油，倒入備好的薑片和蔥段，爆香之後放入準備好的鱸魚，煎至定型之後再翻面，直到兩面都變成誘人的金黃色。

等到鱸魚煎好，再往鍋中添沒過食材的沸水，然後大火煮沸，保持中小火進行燉煮，直到湯汁變成奶白色，即可放入豆腐塊，小火燉至香味濃郁，準備吃飯的時候再放泡發的木耳塊和蘆筍段，這兩種食材最好提前焯水，不但湯色奶白透亮，就是味道也鮮香誘人，家人特別的愛喝。

在常見的淡水魚當中，鱸魚的價格比較高，但是也特別的穩定，平均都在三十元上下浮動，一年四季都很少出現劇烈變化。鱸魚的營養價值很高，含有大量易被人體消化吸收的物質，食用之後不但能夠促進胃腸蠕動，增加消化速度，氨基酸、蛋白質和維生素等被人體吸收之後，對脾胃有極好的護養作用，在越來越冷的冬季，可以適當多吃鱸魚。