豬蹄用腐乳做：酥嫩可口，香味十足，看著都流口水

做豬蹄只要是味道濃厚的調味料都是可以放，這樣就能夠讓豬蹄做成不同味道的。滷豬蹄算是我們生活中比較常吃的一種，四川等南方地區的人對於麻辣豬蹄的喜歡程度要更高一些。腐乳是生活中常吃的一種食物，具有很強烈的味道，用腐乳來做豬蹄，做出來的味道感覺又會是另外的一種。豬蹄好吃是因為它的肉質不是光瘦肉和肥肉，還有更多的豬皮，這是膠原蛋白豐富的物質，不光是會對身體健康有很好的幫助，也能夠讓口感變得更好一些，吃起來的感覺讓人總是吃完了還想吃，總是吃不夠一樣。

豬蹄的這種做法雖然味道不同了，但是給身體帶來的營養成分並不會多很多，主要的食材還是豬蹄，只不過是用腐乳來代替其他的調味料製作而已。當然即便光是豬蹄也還是能夠給我們的身體提供很好的營養補充。蛋白質、脂肪和膠原蛋白等主要的營養成分還是比較豐富的，可以給我們的身體帶來非常大的幫助作用。這些營養成分也是讓身體維持健康的一個重要來源，吃了這樣的營養食物之後，身體的強壯程度才會更好一些，抵抗力才會更好，減少疾病的發生對於身體健康來說是會有非常大的意義。做法上並不會比其他的做法更難，大家看一遍基本上就能夠學會。

配料：豬蹄2個，蔥一根，姜一塊，腐乳2塊，米酒2勺，冰糖10克，八角2個，香葉2片，老抽抽一勺，醬油2勺。

步驟一：豬蹄要先給收拾乾淨，尤其是上面的豬毛是非常不容易去掉的，要仔細地檢查，然後去掉。然後把豬蹄切成小塊，這樣不僅是吃的時候更加容易一些，而且做的時候也會容易爛糊。

步驟二：豬蹄如果是用普通的鍋來煮的話，那麼是不容易爛糊的，所以要放到高壓鍋中來煮，加適量的水，放八角、香葉、姜、蔥，然後煮30分鐘的時間就可以了。

步驟三：煮好的豬蹄先放到砂鍋中。

步驟四：這裡放腐乳是會讓味道更好，這種腐乳是玫瑰腐乳，含有玫瑰花瓣，香味會更濃一些，另外這道菜想讓豬蹄更加的軟爛入味一定要放米酒，而不是料酒，糖也是要放冰糖，這樣味道才會醇厚一些。

步驟五：加入醬油和腐乳進去煮。

步驟六：放山楂能夠讓豬蹄的味道更好，尤其是肉會更加的爛糊。

步驟七：大火煮開之後燜煮到收汁就可以出鍋了。

製作的關鍵其實就是高壓鍋燜煮，這是非常省時間的做法，如果沒有高壓鍋的話，要煮兩個小時以上才能夠爛糊，其次就是玫瑰腐乳的加入，能夠讓豬蹄的味道變得更好一些，冰糖和山楂的加入也是為了讓口感更好，這些調味料都是非常獨特的，也是必須要放的。需要注意的是這道菜沒有放多少鹽，因為醬油、腐乳中已經是會有很多的鹽分了，所以就不放鹽了。