相比豬肉來說，其實很多人都會喜歡吃牛肉，它的脂肪量比較低，而且蛋白質也很高。不知道你有沒有去喝外面喝酒的時候點一盤十分下酒的醬牛肉，外面的價格十分昂貴，今天我就教大家制作秘製醬牛肉，比外面便宜，而且分量又多，是不是被誘惑到了？直接吃牛肉乾的話，裡面的筋很多人都很難咬，特別是對於剛長牙齒的小孩子，而且裡面的牛筋也不方便消化，可是今天做的醬牛肉十分的容易消化，容易咀嚼，秘製調料，我不相信你不會被誘惑到？

菜名：秘製醬牛肉

主食：新鮮的牛肉500g

調味料：大蔥兩根、薑片6片、八角兩個、花椒粒適量、小茴香適量、桂皮一塊、陳皮兩塊、香葉兩片、山楂幹兩個、大冰糖適量、食用鹽適量、料酒1湯勺、醬油2小勺、老抽適量。

烹飪步驟：

1、首先將我們的牛肉解凍洗乾淨，要想把裡面的血水給洗乾淨，可以準備一盆水，把牛肉放進去浸泡30分鐘，等到整盆水都變得有點血紅的時候就可以了。

2、然後牛肉需要焯一遍水才會變得比較可口，焯水的時間不宜太長，幾分鐘足矣。將水燒開，水冒出大泡泡的時候，將牛肉丟進去，用勺子把鍋中白色的泡沫全部給撈出來丟掉。

3、焯完水的牛肉熱騰騰的，我們要用冷水把它衝一遍，讓它的肉質瞬間緊緻。準備一個大的砂鍋，將裡面注入清水，把牛肉再次倒進去，加入適量的生抽，老抽，蔥薑蒜還有八角老抽，有點像煲藥材一樣。

4、開啟爐灶，開大火把所有的食材都給煮開，再大火轉小火，慢慢的燉上120分鐘左右，全程不要開啟鍋蓋，讓牛肉悶上3小時左右，這樣子我們的牛肉會更加的入味。

5、時間一到，把牛肉撈出來晾涼，全部涼下來之後，用刀把牛肉切成一小片一小片的，越薄越好，為了節省資源，鍋中的湯汁還是可以把它放起來裝到冰箱裡迴圈需使用。

6、準備一個小碟子，將切好的薄片牛肉進行擺盤，你可以像圖片那個樣子的擺盤，再準備一個調料碟加入黑醋，醬油，一些辣椒油，撒上一些蔥花點綴一下，這道下酒菜就完成啦！

烹飪小貼士：

1、這道菜比較關鍵的就是要燉牛肉燉的時間會長一點。如果你嫌時間太長的話可以使用高壓鍋，但是我覺得要想肉變得好吃一點，一定要小火慢慢的燉，俗話說的好，心急吃不了熱豆腐。

2、為了讓牛肉更加好吃，浸泡的時候一定要把所有的血水都要浸泡出來，如果你時間充裕的話，建議提前一個晚上浸泡