導語：正當季！農村遍地是，遇到了別手軟，鮮美營養，蒸包子吃太香了！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，人生真正的幸福，不過是燈火闌珊的溫暖，和柴米油鹽的充實，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治癒的瞬間~大家好，我是曉峰。

諺語云“三月三，薺菜賽仙丹”，每年的三月份正是薺菜鮮嫩的時候，很多朋友都會挖了回家包餃子吃。不過，很多朋友以為薺菜只有春天才有，卻不知道秋天的薺菜更肥美。薺菜的耐寒能力很強，每年的11份左右正是它生長旺盛、口感鮮美的時候。秋天的薺菜比春天的薺菜長得更大更肥美，而且味道也是不相上下，遇到了可別錯過，蒸包子或包餃子吃比韭菜還要鮮美！

小小的薺菜看著不起眼，營養卻是非常豐富，有著“靈丹草”和“天然之珍”的美稱，含有大量的蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素以及鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等多種人體所需的營養成分，特別是蛋白質和鈣的含量在同等綠色蔬菜中都是名列前茅的。具有平肝明目、健脾益胃、健胃消食、增強免疫力等功效。

秋天的薺菜肥嫩又鮮美，用來蒸包子吃香得不得了，下面我就分享一下薺菜包子的好吃做法：

1。取適量的麵粉倒入盆中，然後加入5克酵母、5克白糖攪拌均勻，再分少量多次倒入35~40度左右的溫水調面，一邊加水一邊用筷子攪拌，攪拌至面呈絮狀時再下手揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方進行發麵。

2。取一塊肥瘦相間的豬肉切碎剁細後放入盆中，接著加入一個雞蛋、蔥薑末、適量的鹽、生抽、蠔油、五香粉和少許老抽，充分攪拌均勻後醃製15分鐘，讓肉餡入味。

3。薺菜摘洗乾淨，去掉老葉、枯葉。提前燒一鍋開水，水開後先加入一匙食鹽和幾滴食用油，然後放入薺菜焯水，1分鐘後撈出薺菜過涼水。然後瀝乾淨水分後剁細。

4。剁細的薺菜放到肉餡中，加入兩勺食用油，攪拌均勻後再加入少許食鹽和香油，再次攪拌均勻即可，餡料就調好了。

5。以現在的溫度，2個小時左右面就差不多發好了，看到面發至兩倍大時，取出麵糰放到案板上揉一揉排排氣，然後再分成大小均等的小面劑，擀薄後中間放上調好的薺菜肉餡，再用自己喜歡的手法包起來。

6。取一個蒸鍋，加入足夠的涼水，然後把蒸屜中鋪上一層玉米葉子防止粘連，再把包子放到玉米葉上，蓋上鍋蓋不要開火，二次醒發20分鐘左右。

二次醒發是包子暄軟好吃的關鍵步驟，很多朋友蒸好的包子皮硬，就是因為沒有做到二次醒發，這一步再急也不要省！

7。二十分鐘後開火，大火燒開後轉成中火，繼續蒸15分鐘左右關火。然後再燜3分鐘左右，就可以開鍋取出了，美味即成。

蒸包子時，關火後不要立即開鍋，否則容易造成包子皮塌陷。

現在薺菜正當季！蒸包子

吃

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