從小吃著家人做的蒸雞蛋長大，雖然賣相差點，也沒有後來我自己在家做的蒸雞單羹的顏色好看，但那是我對蒸雞蛋的最初印象，蒸雞蛋羹是雞蛋的眾多做法中，更加適合小孩吃的一種，對於小朋友來說，比起吃煮雞蛋，蒸蛋羹更加易於被消化吸收，所以有小孩的家庭，相信會經常蒸蛋羹吃，清香滑口、鬆軟滑嫩，老人小孩皆宜食用，雞蛋做主料的食物有很多，炒雞蛋、煮雞蛋、雞蛋湯等等，其中蒸雞蛋更為受大眾喜歡，蒸蛋羹看似簡單，但實則操作需要技巧，否則蛋羹口感老、不嫩滑，家人也不喜歡吃，下面我便會將蒸蛋羹的正確做法詳細分享給大家，這樣大家便可以吃到營養美味嫩滑的蛋羹。

準備食材：雞蛋三個、，胡椒粉3克、香蔥花11克、生抽9克、水15000克、食用鹽4克、食用油適量等。

製作流程：1、先準備一個圓形的碗，將準備好的雞蛋打入碗中，在蛋液中加入少許的食用鹽胡椒粉，然後用筷子攪拌均勻。

2、邊用筷子攪拌，邊新增溫水，將蛋液跟溫水攪拌至完全融合後用過濾網一遍。

3、過濾好的蛋液，碗口封上一層保鮮膜放入蒸鍋中，待蒸鍋上氣後蓋上鍋蓋蒸9分鐘，然後再燜至兩分鐘。將蒸好的雞蛋羹取出，去掉保鮮膜，碗中加入少許的蔥和生抽，鍋中新增適量的油，油溫燒到8成熱之後，淋在雞蛋羹上即可。

小貼士：不推薦冷水入鍋，那樣蒸的時間過長，雞蛋裡的蛋白質從低溫過渡到高溫，受熱不均勻，蛋液凝固不均勻，既不美觀，口感也不嫩滑。上汽後入鍋加熱均勻，蛋液受熱均勻，蛋白質遇高溫快速凝固能鎖住更多鮮味和營養成分，當然更鮮嫩。