蔬菜提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物，是平衡膳食的重要組成部分。循證研究發現，保證每天蔬菜攝入，對維持機體健康、改善肥胖，有效降低心血管疾病、消化道癌症的發病風險等方面的作用，都有被證實。

在不同種類的蔬菜中，十字花科蔬菜的作用最為顯著。

十字花科蔬菜有哪些特有的健康意義呢？

1。十字花科蔬菜攝入量增加可降低乳腺癌的發病風險。綜合了2項佇列研究和11項病例對照研究的Meta分析，病例數為1。87萬，發現十字花科蔬菜最高攝入組乳腺癌發病風險顯著降低了10%（95%CI：0。85~0。96）

2。十字花科蔬菜含有芥子油苷。芥子油苷代謝物異硫氰酸和硫氰酸均有抗微生物活性。混合食用水芹、金蓮花和辣根後，泌尿系統芥子油苷代謝物能達到治療尿路感染的有效濃度，但單獨食用則不能獲得滿意療效。

動物實驗證明不同的異硫氰酸鹽可以有效阻斷多種化學致癌物，抑制肺、胃、結腸、食管、膀胱、前列腺等癌症的發生。另外，動物實驗和細胞實驗還表明異硫氰酸鹽具有抗突變、抑菌等作用。

水芹、西藍花、捲心菜、花椰菜、大白菜、芥藍、蘿蔔、油菜、蕪菁等都是常見的十字花科蔬菜。

十字花科蔬菜知多少

近年來，我國居民蔬菜攝入量逐漸下降。基於其營養價值和健康意義，中國營養學會推薦：餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500g蔬菜，深色蔬菜應占1/2。比如每天攝入蔬菜3種以上（每週7、8種以上），那麼十字花科蔬菜當然是一個不錯的選擇。

再給大家一個小貼士：由於十字花科蔬菜中含有致甲狀腺腫的物質，可以透過加熱破壞再吃。

參考文獻：

中國居民膳食指南（2022）

現代臨床營養學

實用營養學

中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）