年前買了牛油果回家，大哥說這是啥水果，長的這麼難看，一看就不好吃，愣是把它放到了初十，都還沒吃。牛油果對於年紀大的人來說，不太熟悉，但對於年輕人，或者喜歡吃水果的人來說，都是比較熟悉的。曾經牛油果還一度成為“明星水果”，很多人用來作為減肥水果來吃。當然了，對於廚師們來說，牛油果又會扮演不同的“角色”，那就是作為烹調食材來用，比如製作蘸料、拌醬、沙拉醬等。

牛油果為熱帶水果， 從價格上來說，算是一種高檔水果，從營養上來說，也算是營養價值高的水果。牛油果的學名為鱷梨，說到這個鱷，很多人會想到鱷魚，沒錯，鱷梨的外皮堅硬、黑色（有點法墨綠）的外殼就像鱷魚的鱗片，但形狀長的又像梨，所以取名鱷梨。

牛油果含有哪些營養成分呢？

牛油果含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B族維生素、維生素C、鈣、鉀等礦物質，尤其富含脂肪，看起來好像沒啥特別的，別慌，牛油果屬於典型的低糖高脂肪水果（含糖量不到10%，只有7。4%，在水果中算是很低的，膳食纖維含量在每百克2。1g），雖然脂肪含量高達每百克15。3克，在水果中可以說是非常高的了，但是這個脂肪卻以不飽和脂肪酸為主，且單不飽和脂肪酸佔到了70%，這個脂肪酸比例和橄欖油比較接近。這就是牛油果最大的營養特色，也是不同於其他水果的。

除此之外，牛油果中鉀的含量非常之高，達到了每百克599mg，雖然鉀在水果中的含量都不很低，但牛油果的鉀含量在水果中更是排名第一。而鉀對於高血壓等心血管疾病都是非常有利的。牛油果的膳食纖維也不低。

總的來說，牛油果的營養價值較高！

吃牛油果有哪些好處？

牛油果中所含的不飽和脂肪酸，膳食纖維、鉀元素，對心血管管疾有益，近期，發表在《美國營養師協會雜誌》上的一項富含牛油果飲食對心臟代謝相關危險因素影響的薈萃分析，表明使用牛油果可以降低高膽固醇血癥患者的總膽固醇和“壞膽固醇”水平，且不會對體重造成負面影響。

至於大家在網上看到的吃牛油果能豐胸、抗衰老，美容養顏的作用，是不屬實的，就僅僅憑牛油果中所含的脂肪，並不能說明其有豐胸作用，另外，牛油果也是有短板的，比如牛油果中的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等抗氧化營養素並不高，比如維生素C的含量只有8mg。所以，不要太過於神話其功能。

經常吃牛油果會胖嗎？

牛油果低糖高膳食纖維、但由於富含脂肪，所以能量較高，因此有些人，擔心經常吃會不會長胖，其實正常食用，是不會長胖的，一個牛油果大約130-150克，去皮去核，可食部分大約170-200kcal的熱量。但同時牛油果中的膳食纖維含量很高，食入後具有較強的飽腹感，如果每天食用一半，又或者降低其他零食的攝入，這樣，反而有利於控制體重。

據發表在《營養學雜誌》期刊上的一項來自伊利諾伊大學香檳分校的研究顯示：女性如果每天吃一個牛油果，可以幫助重新分佈腹部脂肪，使腹部脂肪深層內臟脂肪減少，從而降低某些代謝代謝性疾病的風險。這主要與牛油果中所含的單不飽和脂肪酸、膳食纖維有關。

【總結】

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牛油果雖然營養價值不低，但不要誇大了它的作用，也不用刻意為了減肥或是降膽固醇而去購買，畢竟價格高，只要日常飲食做到均衡營養、食物多樣化，多吃蔬菜水果和豆類，不僅可以起到控制體重的作用，還能預防各種慢病；

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喜歡吃的，那就不必多說了，選擇質量好的，軟硬適中。可去皮去核直接吃，也可以製作果醬和奶昔來食用。