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三湘都市報全媒體記者 朱蓉11月11日，在由湖南省商務廳指導，湖南省餐飲行業協會、合味貿易、《湘菜》雜誌聯合舉辦的“湘菜之光·合味雙11·2021年度湘菜全球釋出會”上，湘菜泰斗王墨泉、許菊雲分別釋出了2021年度湘菜和2021年度經典湘菜...

所以很多朋友在推薦我們做湘菜的時候，我們都是拒絕的，同時，湘菜目前也是處於紅海，想不出有什麼差異點可以做，顧客認知度最高的就是辣椒炒肉，而現在市面上基本都在打造辣椒炒肉這道菜，最後也都變得沒有一點差異，可能就環境和品牌不一樣而已...

之所以要這樣做，是為了讓調料更好的滲入魚肉中，這樣吃起來才不會覺得肉的有些地方沒有味道，影響整體口感，在處理好的魚頭上撒適量的料酒、胡椒粉、食鹽，醃製20分鐘，醃好後在魚頭上撒少許油抹勻...

“登頂雁塔，排隊冒汗”能這麼火，當然不單靠一個“辣”字，就拿店內點單人氣最高的幾道菜來說，都突出了一個“香”字，無疑展示了長沙味道的多樣性~登頂雁塔，排隊冒汗醋汁酸而不衝，香而不嗆...

而且，廣東人真的一點辣也不能吃的人極少，只是沒有要吃辣的習慣...

從最日常的酸蘿蔔、酸豆角、酸菜，再到地域特色鮮明的常德醡辣椒、湘西酸肉，這些味道深深地刻在湖南人的記憶裡，它們豐富了湘菜的酸辣味型的食材搭配，再經過烹飪者們的炒、煨、蒸等方式，形成了湘菜獨特的個性特徵...

臘肉臘魚蒸臘鰱魚原料：臘鰱魚1條調料：菜籽油20克豆豉10克粗辣椒麵8克蒜末5克薑末5克龍牌醬油5克蠔油3克蒸魚豉油2克1臘鰱魚醃製：鮮魚從背部一剖為二，去鰓、內臟，洗淨...

在我國美食是有很多的，光是做法就有很多種，菜系就被分成了八大菜系，雖說湘菜不是排在第一位的，但是要是說起味道，也是絕對不會差的，而今天小編我要和大家說的是幾道比較經典的湘菜，不知道會不會有你喜歡吃的呢...

第四道：辣椒炒海鮮“一方水土養一方人”，湖南人愛吃辣，連新鮮的海鮮也用辣椒一起烹飪過後才食用...

閩菜簡單說就是福州菜，最開始起源地就是福建福州的閩縣，後來逐漸的擴充套件到了福州、閩西、閩南分成了三種流派，即廣義的閩菜，佛跳牆為代表，還有五香卷，荔枝肉，醋排骨，面線糊等浙菜浙菜（就是：浙江菜），因為山清水秀，物產特別的豐富，故古語說：“...

緊密連線食材和餐飲端，用大師賦能新湘菜，相信本次龍牌生抽杯·2022中國湘菜大師名師晉級賽將助力湘菜產業發展邁上新臺階...

爆炒田螺作為一道燒烤攤上常見的海鮮小炒，大部分人對它都是愛不釋手的，先用嘴嗦一下田螺的湯汁，然後用筷子把螺肉挑出，輕輕的放入嘴中，田螺的那種香辣鮮香味馬上就會在嘴中爆開...

比賽中，周道德所採用的“周味湘德”臘腸由新鮮的豬大腸用傳統的醃製而成，其用最古老的米糖熏製，吃起來香味怡人，口齒留香，實屬臘腸中的極品...

上一篇講了湘菜的歷史以及2000年前就有的荊襄菜餚，湘菜既傳承了歷史遺產，又有所發現和創新，加入了很多周邊地區的菜餚以及調味品，使得現在的湘菜已經不再限於長江地區，而走向了全國各地...

其中，川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜享稱為"八大菜系"...

這次受邀來長沙，參加“天然臺1908君臨瀟湘—彩雲之南野生菌品鑑會”，邵慶宏和他的團隊聯合聯合利華飲食策劃利用雲南菌菇做了一場晚宴，對雲南山珍和瀟湘風味的結合做了一次有益的探索...

曾經的廣東人為何不愛吃辣...

不過，正如上文所言，辣椒傳入中國是明朝時期，而且當時並沒有多少人願意吃，根據資料記載，它被民間普遍接受是在清朝中後期，要說形成菜系，那就更是要等到民國時期了...

提起湘菜，絕不能錯過湖南頭道招牌菜——剁椒魚頭...

一、經典湘菜——瀏陽河土雞美食特徵瀏陽河土雞，肉香湯醇、味美鮮香、營養又健康二、經典湘菜——瀏陽河土雞製作食材1）主材：瀏陽河本地農家土雞2）輔材：路邊筋、黃芪、幹紫蘇梗、枸杞3）調料：植物油、精鹽、白酒、姜、鮮湯...