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阿飛有話說：1.蒸雞蛋時，不要用生水來調和雞蛋液，要用燒好的開水準冷卻成溫水，這樣才能蒸出平整鮮嫩的蛋羹...

5倍的純淨水打發（喜歡水嫩嫩的口感就可以1：2的比例）然後過濾掉表面泡沫（這一步可以讓蒸好的蛋羹嫩滑無氣泡眼）蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸5-7分鐘左右蒸的時候可以將蔥切顆粒，蒜和姜剁成末，蠔油和醬油以及糖加入少許的水攪拌均勻待用熱鍋冷油爆香蔥白...

鐵皮石斛是藥中極品，久負盛名鐵皮石斛是一種極其名貴、藥食同源的滋陰補品 （幹品稱鐵皮楓鬥），屬國家二級保護植物，是中藥石斛中的極品，因表皮呈鐵綠色而得名，是久享盛譽的珍稀名貴中藥，在中醫臨床應用已經有幾千年的歷史...

攪拌均勻後，過篩到另一個容器，撇去浮沫（2）過篩後的蛋液蓋上保鮮膜，扎幾個洞，鍋中加水大火把水燒開後，將碗放入蒸鍋，小火蒸12分鐘左右，燜三分鐘即可（3）表面可劃幾刀，加入生抽、香油，小編還喜歡加一點醋，超美味不知道大家掌握讓蛋羹嫩滑的關鍵...

蒸雞蛋有竅門，注意這兩點，蛋羹蒸出來才會滑嫩好吃、美味可口雞蛋是大家日常生活中都會吃到的食物，幾乎每天都會接觸，我們經常講，我們的飲食要少不了肉、蛋、奶，可見這個雞蛋對我們的重要程度...

海星籽重會沉在蛋羹的底層，所以要在蒸的過程中看著，戴上層凝固以後用小勺再次打散讓未熟蛋液浮到上層...

燒開水海星放進鍋裡，15分鐘，拿出來直接動手吧，用手把它掰開，取出裡面的籽兒，直接吃就行...

​其實蒸雞蛋羹雖然簡單，但是想蒸出嫩滑無比又平整無氣孔的雞蛋羹，別隻會加水就蒸，牢記3個小竅門，保準能蒸出平整嫩滑又完美的雞蛋羹...

海星籽重會沉在蛋羹的底層，所以要在蒸的過程中看著，戴上層凝固以後用小勺再次打散讓未熟蛋液浮到上層...