肉粥怎麼熬好喝

粥是我們日常生活中必不可少的主食，作為北方人，早餐要喝粥，晚餐也要喝粥，每天至少喝一碗，養胃又健康。今天，我要給大家分享一些煮粥的小技巧，讓你煮出來的粥比飯店的還好喝！

第一個就是浸泡。煮粥前，應先將米用冷水浸泡半個小時左右，讓米粒膨脹，這樣做可以節省熬粥的時間。

第二個，要開水下鍋。很多人在煮粥的時候都是冷水下鍋，這樣是不對的，真正的行家都是用開水煮粥，因為在水燒開時下米，米粒的內外溫度不一樣，會產生壓力使米出現很多小裂紋，這樣可以使米更容易煮熟，而且米中含有的澱粉也會溶解在湯中；開水下鍋也不會出現糊底現象。

第三個，要控制火候。要想使煮出來的粥粘稠，就必須讓米中的澱粉充分溶入湯中，而要做到這一點，就必須先用大火煮開，讓米在鍋中沸騰，等米粒中澱粉都溶進湯中後，再轉小火慢慢熬煮，使粥更加的粘稠。

第四個，攪拌。攪拌是為了讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠，開水下鍋時攪拌幾下，然後等到轉小火熬煮20分鐘後，開始不停的攪拌，攪拌至黏稠狀即可。切記，攪拌時要順著一個方向，這樣熬出來的粥口感更好。

第五個，放油。很多人會納悶為什麼煮粥時還要加油？在轉小火熬煮10分鐘的時候加少許油，可以使粥色澤鮮亮，入口絲滑。

第六個，底料分開。大多數人熬粥時喜歡把所有的東西一起全部放進鍋中，這樣做是不對的。粥底是粥底，料是料，底和料要分開煮，最後再放一塊，這樣熬出來的粥清爽不渾濁，每種食材的味道都熬了出來而且不串味，尤其是熬海鮮粥的時候，一定要將粥底和輔料分開。

第七個，粥在煮的全過程都要蓋上鍋蓋，這樣既可以加快熬粥時間，又可避免粥中的營養物質隨著水蒸氣跑掉。

第八個，煮粥時如果遇到溢鍋現象，可以在煮粥時加入幾滴油，這樣可以避免米粥外溢，而且煮出來的粥色澤鮮亮，入口絲滑。

8個熬粥小技巧，你知道幾個？