鴿子燉什麼適合小孩子吃

其實以前我並不經常拿鴿子來下廚，覺得鴿子肉有點腥，口感也比不上雞肉鴨肉。後來孩子生病了，就想著鴿子比較滋補而且不容易上火，所以現在鴿子才成了我家飯桌上的常客。

大家對鴿子都不陌生，我們所知道的鴿子，不僅營養價值高，而且製作方法也非常多樣，烤乳鴿，鴿子湯，鴿子粥等等。一隻鴿子能變著無數花樣來做，在家裡我們就可以就地取材，利用烤箱做烤乳鴿，燉鍋做老鴿子燉湯，砂鍋煲鴿子粥……反正怎麼做都很方便。

平時考慮到一歲多的孩子胃口小，如果燉鴿子湯，那喝下大半碗湯後，孩子定是吃不下其他的了，於是便拿鴿子來熬粥。不同的是，鴿子熬粥前我習慣加一道工序，先炒一下鴿子，大大去除鴿子的腥味，熬出來的粥也特別鮮美，比直接下鴿子肉煮的粥香太多了。

如果在日常生活中你是直接下鴿子肉煮粥的，不妨加下這一工序，先炒鴿子再煮粥，然後告訴我，熬出來的鴿子粥的味道是不是你從未嘗到過的美味？

食材清單：

鴿子一隻，大米一量杯，清水適量（大米和水的比例是1：11），淮山粒80克，胡蘿蔔粒50克，枸杞一小撮，花生油半茶匙，生抽半茶匙，蒜片適量，薑片三片，蔥段少許，鹽適量。

烹飪步驟：

1、買一隻活鴿子讓店家現殺，然後拿回家洗乾淨斬塊狀，不用那麼大塊，畢竟是煮粥，還要去除多餘的油皮，這樣粥能少很多油膩。

2、大米淘洗兩三遍瀝乾水，再加適量的水一起倒進砂鍋中開中火煮，建議不加砂鍋蓋煮，因為水比較滿，稍不注意就會溢鍋。

3、適量的涼水和鴿子一起燒開，鴿子焯水去血沫，期間用筷子攪動，讓髒東西充分出來，然後撈起來洗乾淨瀝乾水備用。

4、熱鍋下油蒜和下姜翻炒再把處理過的鴿子倒進去翻炒片刻，加半茶匙的生抽提鮮，也可以再加一點點料酒。炒出香味後鴿子放進砂鍋中，姜和蒜則丟棄不用。

5、鴿子加進去煮10分鐘後，把淮山粒和胡蘿蔔粒也加進去，全程開蓋熬粥，用時大概30分鐘，一開始中火，粥變得濃稠後就要轉小火了，不然沸騰起來的粥湯很容易燙傷自己。熄火前五分鐘加入洗好的枸杞，起鍋後加鹽並撒上適量的蔥段就大功告成了。

烹飪小技巧：

1、這粥小孩子也可以吃，所以鴿子不要選擇太老的鴿子，否則煮30分鐘還不是很軟，孩子不好消化。

2、不要偷懶略過焯水這一步驟，而且肉類要冷水下鍋，不要等水燒開了再把肉類放進去，這樣會破壞肉的蛋白質。

3、這個粥新增清水量稍多，是因為全程開蓋煮，水分會流失，而且加了淮山在裡面也濃稠許多，所以一開始水加多點煮出來口感才好。