怎麼做年糕餅

早餐，東北特色小吃年糕餅子，咬一口黏掉牙，有多少人吃過

這才是東北特色小吃年糕餅子，終於吃到了小時候的味道，咬一口黏掉牙，蘸白糖吃，黏糯香甜，好吃到停不下來。年糕餅子，過去是東北農村最有特色的小吃，地道的東北人，也不見得都吃過。記得小時候只有過年才能吃到，還不是每年都能吃到，只有包粘豆包或者撒年糕剩下一點面大人才捨得給孩子烙年糕餅子吃。那時候油少，烙年糕餅子都用大油烙，那可真是香掉牙，回味無窮。今天的年糕餅子雖然不是大油烙的，但是這粘糯的口感真正找回了兒時的味道，有多少人還記得這種特色小吃年糕餅子。

這種年糕餅子過去都是用黃米麵粉做的，而且黃米麵要經過發酵後才能使用。顏色金黃，特別粘糯，這餅子不需要擀麵，直接入鍋，敲敲打打烙一張，要一邊烙一邊吃，摞在一起就變成年糕了，粘在一起根本打不開，所以一次只能烙一張，一張餅裝一盤，軟到提不起來，吃一次就忘不掉的東北特色小吃，您吃過嗎？

要想吃到地道的東北小吃年糕餅子，第一是選擇麵粉，可以是黃米麵粉（超市有售），也可以是糯玉米麵粉。第二是麵粉要經過發酵，否則口感會發硬，就不好吃了。

年糕餅子的做法很簡單，如果是買回來的是黃米麵粉，需要開水燙麵，然後蓋上保鮮膜自然發酵，不需用小蘇打綜合，發酵好的麵糰揉一揉就可以直接烙年糕餅子了。我用的糯玉米粉是自家加工的糯玉米粉，加工之前就發酵好了，所以直接燙麵和成麵糰即可使用。

玉米麵的食用價值非常的高，富含維生素C和纖維素，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素，還含有核黃素等營養物質。有健脾益胃，護眼明目、健腦益智、保護面板、促進血液迴圈、降低膽固醇、延緩衰老的功效。

【東北小吃年糕餅子】所需食材：糯玉米粉300g；白糖適量。

做法及步驟：

提前一天晚上將發酵好的粘玉米麵取回來解凍，小疙瘩全部化開即可使用。

加入適量的開水燙麵，然後揉成麵糰就好啦，不需要餳面。

鍋中加入適量的油，取一塊麵團團圓，放入鍋中，小火慢慢烙。

用勺子慢慢的敲打，使麵糰變大變薄，切記小火烙。

再翻面用勺子敲打至餅子舒展得更薄更大更粘糯，熟得也快，全程小火烙。

出鍋裝盤，一張餅放一盤，千萬不能摞起來，否則粘到一起就揭不開了。

撒點白糖，捲起來吃或者直接蘸白糖太好吃了。

小貼士：

1、地道的東北小吃年糕餅子，食材可以是黃米麵粉，也可以是糯玉米麵粉。

2、麵粉需要經過發酵，否則口感會發硬。發酵麵糰一般是開水湯麵，自然發酵，發酵好的麵糰即可使用，特點是不需要擀麵。

3、黏性食物，乘熱最好吃，而且一次不宜多吃，不易消化，尤其老年人，適量最好。

年糕餅子，東北特色小吃，顏色金黃，粘糯香甜，咬一口黏掉牙。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多加關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支援！

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