酒糟羊肉湯有什麼功效

一不留神，

已是深秋！

又到了拼命貼膘準備冬眠的時節了~

話說漫漫秋冬季，

尋思吃點啥好呢？

作為一個地道的“老山西”！

這些美食必不可少~

太原頭腦

“頭腦”是山西特有的一種清真小吃，為湯狀食品。

在一碗湯糊裡，放上三大塊肥羊肉，一塊藕，一條山藥。湯裡的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嚐時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

其具有益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用，實為秋冬時節之大補！

羊雜割

羊雜割在山西不同地區叫法不同，吃法也有不同。

有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法，南路雜割（曲沃）講求水熬煮，原汁原湯，湯色乳白，其味醇香。

製法大致是清洗、熬煮、切配、對湯四步程式，工藝精細；中路（太原）雜割料全，熬煮、兌湯時均加了蔥、姜、香菜末，還有的加粉條、豆腐，另有一番風味；北路（大同）雜割的吃法和製法均顯得粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式。

寒冷的秋冬季節，吃上一大碗羊雜割，真是渾身暖意融融。

醪糟蛋花湯

醪糟蛋花湯是老太原人的最愛，雪白的醪糟裡飄著金黃色的雞蛋，出自晉祠的江米釀出的醪糟，工藝講究，風味獨特，百年流傳。

醪糟蛋花湯益氣、生津、活血，還具有防寒助暖，開胃健脾，營養滋補之功效，乃秋冬節令之必備美食。

壺關羊湯

長治人喜歡喝羊湯，而羊湯又以壺關縣的最為有名。

喝壺關羊湯先要講究時令，約是秋冬時節為最佳，其以煮熟的羊下水切成絲，澆上羊骨頭老湯，並配上鹽、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，湯鮮味濃，餃香肉嫩，發汗驅寒，營養豐富，且具有暖中補虛之功效。

大同銅火鍋

北方人很愛吃火鍋，尤其是冬天。

大同銅火鍋是山西傳統風味中的高檔鍋子菜，檔次最高的是“什錦火鍋”。不拒葷腥，不嫌寒素，白菜、豆腐、粉條、羊肉……來者不拒，湯鮮味美，熱騰騰的一大鍋，暖到人心裡，根本停不下來。

大同羊雜

大同羊雜即羊下水，是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調製成的地方小吃，亦稱羊雜燴湯。

羊雜燴湯里加山藥粉條，煮好後，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂延欲滴，是秋冬時節一道暖胃驅寒的保健佳餚。

晉中油茶

油茶，是過去山西有錢人家冬季早餐中最常見的湯食之一，配以麻葉、饃、餅之類的幹食，既有營養，又美味可口。

普通人家大多喝麵茶，即將白麵或高粱面炒熟，加入食鹽，糊為湯狀，稍煮即成。後來，隨著生活水平的提高，人們會在油茶里加入堅果增加營養，民間稱“暖肚湯”。

氽羊肉菜飯

氽羊肉菜飯，是流傳在太谷民間的一種家常麵食，這一面食實際上就是和子飯，或者說是汆了羊肉的和子飯。其中有肉有菜，有米有面，或稠或稀，肉嫩菜爛，粥暖面軟，鮮香可口，易於消化，老幼皆宜，滋補養生。

黃芩羊肉湯

黃芪羊肉湯，是山西省著名的傳統菜式，屬於晉菜。

以羊肉為製作主料，黃芪羊肉湯的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於鹹鮮綿爛酥軟，濃香爽口，鮮美異常，有溫補脾胃、肝腎之功效，實乃秋冬之時節滋補美食！

上黨臘驢肉

長治的名吃中上黨臘驢肉最為有名，因製作創始於臘月而得名。

上黨臘驢肉以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料、做工極為考究，色澤鮮豔，醇香可口，以其獨特的風味稱絕，享譽古今。

同時，上黨臘驢肉還具有較高的營養價值，是理想的高蛋白、低脂肪食品，又可健胃、活血，是脾虛腎虧和貧血症患者的滋補食品。

右玉鹽煎羊肉

右玉鹽煎羊肉是右玉縣一道頗具特色的地方招牌菜，其選用色澤鮮紅、肉質鮮嫩、肥瘦適宜的當年生或一歲口綿羊肉製作，用獨特手法將肉煮熟後，再用鹽和大蔥翻炒，其它調料一律不用，以保持右玉羊肉的原汁原味。

烹製出來的右玉鹽煎羊肉香氣四溢，色澤鮮嫩焦黃，鮮美爽口，肥而不膩，百吃不厭。

右玉鹽煎羊肉的營養特別豐富，富含各類氨基酸，食用極為滋補身體，尤為冬季進補，在當地百姓中有“小人參”之美稱。

運城羊肉泡

解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統小吃之一，選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱讚。

有詩云：“原湯優汁味鮮美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”據說，當年慈禧太后西去長安，聽說解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。

羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，可謂是一舉兩得！

和子飯

和子飯是山西地區比較常見的著名的傳統小吃，當地居民的早晚餐食譜中最常見的。其基本組合為小米、薯類、蔬菜和各種面制食物飯菜合一，所謂“調和飯”。由於地域差異，各地“和子飯”的製作方法、輔料配備又各具特色。

和子飯與傳統的中醫養生有緊密的關係和內在的聯絡，中醫講：不偏不依之謂中，而山西地區的和子飯沒有主次之分，也是養胃的美食。

秋冬時節進食，則渾身上下舒坦暢快之極，寒冷之意被驅散的一乾二淨。

百花燒麥

明代，作為九邊重鎮之首的大同，燒麥製作就格外有名。

其以死麵為皮裹餡上籠蒸熟，透明晶亮的薄皮中，包著雞、鴨、魚、牛、羊、豬等多種肉餡，燒麥上端製成牡丹、芍藥、秋菊等數種花形，餡內澆以相應的花形果汁，鮮而不膩，謂之百花燒麥。

一籠籠的燒麥蒸騰而出，香味四處瀰漫開來，即便是在寒冷的冬季，吃上一籠百花燒麥，也會渾身燥熱，腹中暖暖，滿足之感油然而生。

興縣冒湯

興縣冒湯鹹麻酸辣，鮮香可口，俗稱“扁食帽湯”。

製作冒湯時先把水燒開，把事先準備好的細粉絲、小扁食按吃食人數，適量下鍋，一般一碗冒湯下餃十個。煮熟後措在小碗內，舀點湯，撒上青紅絲、海帶絲、蔥絲、鮮蕪菜，灌以胡椒、花椒、生薑、食鹽、醋，辣椒等調料湯，即可食。