蕨菜可以做餃子餡嗎

中國人喜歡吃餃子，每逢假日、全家團圓日或者過年的時候都喜歡煮一鍋熱乎乎的餃子，一家人圍在桌子旁，吃的其樂融融。我們經常吃到的餃子餡有純肉的和純素的，或者肉素混合的，比如豬肉白菜，豬肉香菇，豬肉大蔥，羊肉的，西紅柿雞蛋的，豆角肉的，韭菜雞蛋的，茴香雞蛋的……等等。

餃子常吃，但卻很少有人吃到過這兩種餡兒的：馬蓮菜餡和蕨菜餡。

左邊為蕨菜，右邊為馬蓮菜

首先說馬蓮菜，我這裡說的是山馬蓮菜

，一般是一撮一撮長著的，春天的時候嫩嫩的，採回家用水一焯，然後切成餡，包起餃子，味道鮮美極了。當然有人會覺得味道有些怪，可能吃不習慣。但愛吃的人卻停不下來！也可以做成烙盒子（就跟餡餅一樣，方言叫盒子）。

馬蓮菜

馬蓮菜餡餃子

再說蕨菜

，是要去山上採的，一定要採嫩的，越嫩越好吃，老了就不好吃了。一般生長在潮溼、有陽光的地方。用它來做餃子餡也是特別鮮美，小時候在家經常吃到，現在很少吃到了。其實，咱們平時吃的蕨根粉，也是從蕨菜根莖中提取的澱粉

。蕨菜也可以直接拌冷盤吃奧~

越嫩越好吃

蕨菜有很高的營養價值

，比如含有胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂等，但其也含有原蕨，生化實驗發現原蕨苷可以跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質DNA。專家建議可適量控制吃蕨菜的量和頻率，吃一些也沒有關係，就像我們吃烤肉一樣，都有致癌風險，但少吃不會出什麼問題。

蕨菜好吃是好吃，但買的還挺貴呢，京東上東北野蕨菜竟能買到十四五塊錢1斤！有喜歡吃的可以去網上看看，或者等到春天去鄉下山裡親自採摘一些！秦皇島青龍滿族自治縣隔河頭村的山裡就有，想去的可以私信小編，等有機會免費帶你去！