導語：明日冬至，必吃這碗餃子！營養低脂，好吃不發胖，一口一個超過癮！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。冬至是24節氣中的第22個節氣，大家一定要注意保暖，出門要穿得厚實一些哦。俗話說：“冬季白菜賽羊肉”，因此冬至這一天我都會給家人包白菜豬肉的餃子。民間還有一種說法：“吃了餃子湯，勝似開藥方”。餃子好不好吃，全在於調餡，所以這一步很重要。

冬天我家最喜歡吃的就是大白菜餡餃子，鮮嫩營養，頓頓也吃不膩。大白菜的價格也很便宜，才5毛錢一斤，每年婆婆都會種一些大白菜，霜降後就會全部收回家，儲存起來吃一冬天。調餃子餡看似很簡單，其實是有技巧的，今天小編就和大家分享調白菜豬肉餡的做法，調餡必放這2樣，做出來的餃子又香又好吃，上桌就搶光，一起來看看是放哪2樣吧。

【白菜豬肉餡餃子】 所準備的食材：大白菜、五花肉餡、大蔥、姜、花椒、蠔油、雞精、味極鮮、醬油、香油、食用油

【具體做法】1、先和大家分享一下儲存白菜的方法，買回來的白菜或者自家種的白菜，要把它根部去掉，就是帶有泥土的部分去幹淨，再把表皮的幹葉去掉，放在有陽光的地方曬1天，把它表面的水分曬乾，然後裝入紙箱內，放在陰涼常溫下儲存（15度左右），能吃一冬天。大白菜把它掰開，清洗乾淨後切成長條，最後剁碎，在剁白菜的過程中撒入2勺食用鹽，因為白菜的水分比較多，食鹽能夠很好的殺出水分，最後把剁好的白菜攥幹水分，倒入2勺熟油，鎖住白菜的水分。

2、五花肉餡要提前醃一下，在醃肉餡的時候，要用蔥薑絲和花椒粒泡水，泡好後把食材瀝出去，把泡出來的調料水倒入肉餡內，這一步很重要，不僅可以去腥，還可以使菜餡香軟，煮熟後的餃子鮮嫩多汁還好吃。肉餡內加入1勺蠔油、少許醬油上色、香油翻拌一下醃10分鐘，最後把肉餡倒入白菜內，放入少許的鹽、1勺食用油、雞精、味極鮮攪拌一下。

3、把餃子皮擀圓一些，這樣才能把餃子包好，把拌好的菜餡放入餃子內，捏成一個耳朵形狀的餃子即可。

4、把包好的餃子整齊地擺放在鍋蓋上，讓它們之間有一點空隙，避免餃子粘在一起，防止破皮。

5、鍋裡放入適量的冷水，在煮新鮮的餃子時要水開後再放入餃子，這樣煮出來的餃子不粘鍋不破皮。鍋內點一滴香油，可以防止餃子破皮，水開把餃子一個個放入，全部放入後沿鍋邊滑動一下餃子，煮2個開鍋就可以出鍋。

豬肉白菜餡餃子就出鍋了，鮮嫩多汁，爽滑又筋道，非常的好吃，再來2兩白酒，餃子就酒越吃越有，真美味。

烹飪小貼士

：大家記住調白菜豬肉餃子餡時放這2樣，一種是食用油，不僅增香還能鎖住白菜的水分。二是浸泡後的蔥姜、花椒水，去腥效果不僅好，還能使煮出來的餃子鮮嫩多汁。

大家喜歡吃白菜豬肉餡餃子嗎？調白菜豬肉餡餃子時還有哪些小技巧？今天的分享就到這裡，希望我的分享能讓您有所收穫，感謝您的閱讀和支援，我們明天見，拜拜！

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