拽面的面怎麼和

大家好，我是美食達人小品，今天給大家帶來的是油潑面的做法。油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，又叫扯麵，拽面，抻面，楨條面、香棍面，起源於周代，對於陝西的油潑面最為著名，有鮮香味，酸辣味，香辣味，就是喜歡聽見有熱油潑在面上撕拉的那一聲，聽著就舒服，吃在嘴裡更是讓人越吃越上癮，這個吃了兩碗都不夠，我就喜歡那種大碗吃麵的感覺。陝西的美食有很多，但是油潑面絕對是，麵食，美食中的經典。大口大口的吃寬面，別提有多高興下面我們來說一下，油潑面具體做法。

第一步，首先食材準備，我們需要準備，適量的麵粉，適量的清水，適量的菜籽油，少量的鹽和少量的味極鮮，少許陳醋，適量的蔥花，適量的，蒜末，適量的辣椒麵兒。我們先將麵粉和少許的鹽放入盆中，當水和麵和麵成麵糰後，蓋上保鮮膜，放置20分鐘後再進揉一次，這樣反覆三次，把揉好的麵糰分成兩份，同樣蓋上保鮮膜，餳30分鐘。把準備好的蒜末，還有蔥花香菜，切成碎段。

第二步，把餳好的麵糰放在面板上，撒上面粉，防止粘在面板上，把麵皮兒把麵糰擀成大的面片，不要太厚也不要太薄，在面片的兩面撒上面粉，不要粘到桌子上。旁邊片像摺扇子一樣，一層一層折起來，再用刀切的稍微寬一點的麵條。切好後把麵條展開。

第三步，然後預熱預熱，炒鍋在鍋中倒上油，開小火。然後在鍋中倒入開水，把麵條下進去，開鍋後兩分鐘撈出。把麵條撈進碗裡後，放上蒜末，蔥花和辣椒麵，把燒好的油澆到調料上，然後倒入醬油和醋，攪拌均勻後就可以吃了。

最後小提示，7成熱的油剛好可以使辣椒和醋會有散發出香味，又不會使兩者都變糊。到醋的時機一定要在澆油後的第一時間，青菜的話可以根據個人的口味任意搭配，油潑面雖然好吃，但是油比較大，吃多了容易膩，大家吃的時候一定要恰到好處。

感謝大家的關注，以上是美食達人小品的原創文章，小品會每天分享不同的美食，我們下期再見