在我的印象中，酸菜魚應該來自川菜系列，但它的典故是多樣的！

泡菜是固定的搭配

泡菜魚也叫酸湯魚，代表著一種習俗，泡菜是用光滑細嫩的魚片做成的，泡菜是固定的搭配，但魚可以選擇不同的品種，選擇不同的魚品種，會對酸菜魚的口感、口感和價格產生非常不同的影響！

草魚是泡菜魚最受歡迎的選擇

在大眾消費較多的品種中，草魚是泡菜魚最受歡迎的選擇，主要有三個原因：一是肉滑嫩，二是物美價廉，三是有一兩個特點，味道好極了！雖然草魚有三個重要的特點，但它也有一個天然的缺點，那就是魚骨多，如果處理不好，會極大地影響味道。

選擇草魚做泡菜魚

因此，選擇草魚做泡菜魚，首先要講究的是刀工，其次是烹飪和用料！酸菜魚又酸又辣，不僅美味可口，而且魚很滑嫩，口感和口感都無可挑剔！如此美味的菜餚自然享譽全國！選擇草魚製作泡菜魚只是其中一個選擇，事實上，你也可以選擇許多不同種類的魚，例如，最近流行的酸菜魚是鱸魚，一些餐廳選擇了江團、黑魚等，只要口感新鮮，肉質滑嫩，就能成為酸菜魚的主角！因為泡菜魚講究魚肉的香氣和嫩度，所以對魚的處理和火候的控制要求都很高！

2到3公斤的草魚

製成

酸菜魚

魚不能有深色的刺，否則會大大影響味道，魚應該用蛋清和澱粉略微醃製，以保持其細膩的口感；火候要求恰到好處，魚剛生出來就是最好的狀態，否則魚就成柴不嫩了，口感體驗會很差！泡菜魚，由2到3公斤的草魚製成，是最好的選擇，不僅口感和口感都不錯，而且價格也很實惠！