秋冬季節，天氣乾燥，氣溫越來越低，人們的抵抗力也開始下降，這時候又到了進補的時節，而補身體，藥補不如食補，食補不僅可以讓我們品嚐到美味的食材以外，而且還可以提供很好的營養，可所謂是一舉兩得。進補的食材有很多，一般最常見的就是羊肉，但是最近羊肉的價格可不低，而且羊肉腥味又大，難烹飪，那麼今天小編跟大家推薦個進補的好食材，這個就是雞肉。

雞肉的價格也較為便宜，一斤只需十幾元，但是其中所含的營養成分可不低，它富含豐富的蛋白質和多種氨基酸，同時也利於我們烹飪，常吃雞肉可以跟我們提高免疫力，從而起到不生病或少生病的狀態，那麼對於這樣的食材來說，男女老幼都可以適當食用。

雞肉的做法也是多種多樣，可燉、可炸、可滷，要是說最受歡迎的吃法還是燉煮了，燉煮好的雞肉吃起來肉質鮮嫩，湯鮮味美，成了很多人冬季餐桌上出現頻率較高的一道菜，但是燉雞說起來容易，做起來卻沒有那麼簡單，就比如燉雞時先焯水還是直接燉，就難倒了很多人，其實這兩種的做法都不對，那麼今天小編就教大家一個正確做法，用這個方法燉出來的雞肉，吃起來雞肉不僅鮮嫩，而且還特入味。

燉雞的正確做法

1、首先準備一個頭大小適中的雞，清洗乾淨後，根據自己的喜好剁成小塊，然後準備一個容器，把雞肉放進去，倒入適量的清水，加入少許食鹽進行浸泡20分鐘左右。

2、準備適量蔥姜，接著把蔥切段，薑切片，然後把浸泡好的雞肉撈出，用清水清洗兩邊，把水分控幹，備用。

3、起鍋、鍋中加入適量食用油，等油溫5成熱時，蔥姜放入鍋中，進行翻炒，炒出香味後，接著把雞肉放入鍋中進行爆炒，炒至雞肉表皮呈金黃色時，加入清水，大火燒開。

4、等鍋開後，轉小火，燉煮1個小時左右。如果我們燉雞時，選擇的是老母雞，這時候要多燉一會，因為老母雞的肉質比較緊實，時間短了不容易入味。

5、1小時過後，等雞塊徹底熟透後，加入少許鹽進行調味，接著小火燉煮10分鐘左右即可，出鍋。

燉雞肉的小技巧

燉雞肉的時候，許多人不是先焯水就是直接燉，其實這兩個做法都是錯的，因為雞肉如果進行焯水後燉煮的話，其中油脂和營養成分就會大量流失，而如果選擇直接燉，雖說營養成分得以保留，但是燉出來的雞肉，肉質較柴，且不容易入味，這時候我們可以選擇用鹽水浸泡，浸泡的雞肉，血水的控出，降低了腥味，而我們又加入了鹽，提前讓雞肉入了味，這樣燉出來的雞肉，湯鮮美，雞肉也不柴，你記住了嗎？

以上就是今天為大家分享的燉雞肉的正確做法，如果有喜歡的朋友，不妨快來試一試吧，相信也能征服您的味蕾！