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很多人都說怪不得商家大多喜歡賣熟牛肉，其中的利益是巨大，所以說小編告訴大家，一斤生牛肉究竟能滷出多少熟牛肉，沒有科學的定論，但是在沒有任何新增劑的情況下，一般能夠滷製出5到7兩的熟牛肉，看了這些，你會不會選擇自己滷製牛肉呢...

3：將焯水後的豬頭肉下入滷水中，加入滷油1000克，料酒100克，生薑50克，花椒10克，幹辣椒5克，大火燒開轉中火滷製80分鐘左右即可出鍋...

導語：自制五香滷豆乾，別直接放滷汁中煮，多加1個步驟，入味更好吃經過滷製的食物不論是口感還是外觀都非常能吸引人的食慾，而滷味可用的食材多樣，不僅是各種肉類可以經過滷製，豆製品也是滷味經常會用到的食材，豆腐、豆皮、腐竹等等皆是如此，尤其是經過...

結語：小編這次編寫的滷湯的配料只是滷湯配置的基本配料和製作方法，現在滷製很多滷菜採用的香料各有各的不同，使用這種方法是可以製作出相應的滷水的...

現代滷菜為了縮短滷製、入味的時間，添加了亞硝酸鹽，老師傅是絕對不會用這個的新增劑製作的，味道是有有了，但川滷風味會大打折扣...

而用凍品的話一般是已經處理乾淨了的，異味相對沒有那麼重，像牛腸、牛肚這些都有清洗好的，但是缺點就是這些牛雜沒有什麼香味，清洗的話基本都是用大量食用鹼漂洗，甚至可能會帶有一股鹼味，所以我基本都是用新鮮的牛雜去製作，今天就給大家分享滷牛雜的製作...

哪一個都叫人念念不忘~冷吃兔是真的香|圖源網路同樣重辣和中草藥的還有湖南滷味，相比於川滷少了麻，就是熱烈而直接的辣...

再來說醃製：坦率地講，市面上很多滷菜店的香酥鴨根本是不醃製的，原因之一，美其名曰是追求“高效率”，實則就是偷懶，這一懶不打緊，只得在滷水上下猛料，其實香酥鴨的滷水是不能太過用力過猛的，接下來也會說到，香酥鴨是要用白滷水的，不醃製即使滷水用料...

1斤生牛肉滷完還剩多少...

85克，而且我用的還是腱子肉，出肉率還是特別高的，平時街上賣的滷牛肉，確實價格是比較貴的，那是因為人家買的牛肉滷過之後就已經縮水了，而且人家滷製的時候，還要用時間，人力，材料等費用，如果嫌棄街上賣的滷牛肉太貴的話，你可以在家裡面自己製作...

今天來簡單分析看一下仙桃毛嘴滷雞與叫化雞之間的差異...

步驟2、將雞腿放入不粘鍋裡，倒入清水，沒過雞腿，加薑片，倒入2勺料酒，開大火將雞腿焯水...

有滷友說自己做的滷雞吃起來沒香味，雞肉發柴且不入味...

2、去腥煮熟之後就要進行滷製，準備好砂鍋，將煮熟的牛肉放進砂鍋底，在牛肉上面放上適量的薑片、小茴香、香葉、陳桂皮、八角、大蔥等香料，再倒入適量的清水，水量能超過牛肉的一半即可，再加入一勺鹽和一勺醬油，最後蓋上蓋子，開火滷製兩個小時左右...

其次：中期調製滷水，有高湯也有香料，先調高湯再熬滷水，把滷水熬得足夠味道，滷製豬蹄的時候才能入味徹底...

三：簡易滷豬頭主料未知：豬頭1個輔料：1：紅皮洋蔥4棵 2：老抽5毫升 3：生抽5毫升 4：料酒3毫升 5：冰糖5克 6：姜6塊7：幹辣椒8個 8：桂皮4塊9：香葉3片 10：八角10顆 11：花椒粒2克 12：茴香2克 13：精鹽5克步驟...

好吃到停不下來的甜辣鴨舌友鴨甜辣口味鴨舌現取新鮮的鴨舌，經特有配方滷製而成可謂是醬料濃郁，鴨舌韌性十足，頗為耐嚼好食材才有好味道友鴨鴨舌來自人工飼養，不用激素可以說是肉質鮮美且飽滿出色滷製工藝是關鍵好吃到停不下來的甜辣鴨舌配合清洗、焯水、醃...

放入豬肉，雞蛋小火熬煮十五分鐘，關火，繼續讓豬肉在囪水中浸泡至變涼，撈出切片擺盤...

生的豬頭也要將近20一斤了，煮豬頭肉需要火，需要調料，需要人工，還要去骨，最後還會佘稱，等等各種成本加起來，再賣20來塊錢一斤，真不知道掙的是什麼錢了...