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這當中當然也包含了從古至今流傳下來的很多著名的菜餚，比如說佛跳牆，從上個世紀初被創造出來之後，歷經100多年，現在已經名揚中外，不僅在中國非常有名，基本上在全世界提起佛跳牆的話，大家可能都要豎起一根大拇指了，雖然說說起佛跳牆很多人都聽過，但...

一般佛跳牆會有非常多的配料，其中有些是尋常人家日常飲食不太會有的，比如：花膠、魚翅、鮑魚、海參、魚唇、瑤柱、鴿子蛋、花菇、排骨、蹄筋、火腿、蟶子、豬肚、雞脯、鴨脯等等...

雞湯汆海蚌是福建的特色名菜，使用漳港海蚌和雞肉作為主料，配以牛肉、豬裡脊肉等輔料製作而成人的美食，以鮮活海蚌為原料，汆以滾熱的雞湯而成...

雞湯汆海蚌的第二個核心環節便是海蚌肉斷生，注意海蚌肉斷生要用前面所熬的清湯斷生，斷生後還需用雞茸蒸好的三茸湯汆海蚌肉，讓其入味後將三茸湯倒掉，等到真正上桌時，才會再用已燒開的三茸湯再次汆海蚌肉上桌品嚐，這個時候的雞湯汆海蚌才會達到閩人常說的...

說到紅糟，於古田人來說是再熟悉不過了那是微醉微醺的家鄉味道今天我們要介紹的就是古田地方傳統的——紅糟紅糟是時間沉澱出的美味紅糟，實際是做青紅酒後篩濾剩下的渣料糯米和紅曲在經過浸泡後倒入罈子發酵等步驟後長時間靜置後，糯米和紅曲沉入壇底將酒篩濾...

第一道美食-佛跳牆（福建菜）佛跳牆原料：水發魚翅200克，水發魚唇200克，水發海參300克，聽裝鮑魚100克，龜肉（或甲魚肉）300克，雞翅12只，鴿蛋12只，水發鹿筋300克，水髮香菇100克，火腿150克，乾貝50克，白果50克，冬蟲...

三、雞茸魚唇雞茸魚唇這道菜是選用海鮮類的乾貨所製作而成的，不僅味道非常的鮮美，而且膠質很豐富，所以這在閩菜中屬於深受大眾的青睞的代表菜之一了，而且吃著會感覺口感是鮮香爽口的，同時也是各類高階宴席不可缺少的大菜了...