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在清代初期，蘇菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為“四大菜系”，是當時最有影響的地方菜，後來才分化出浙菜、閩菜、湘菜、徽菜...

八大菜系指粵菜，湘菜，徽菜，川菜，閩菜，蘇菜，魯菜，浙菜...

閩 味天涯若比鄰海記憶體閩味“我心目中的閩菜”評選閩菜我國八大菜系之一也是閩都文化的重要組成部分2022年福州正式宣佈申創“世界美食之都”“食”在福州的您最愛哪道意猶未盡的閩都風味身在海外的您念念不忘的故鄉味道有哪些如果要打造一席經典閩菜哪...

閩菜大師 張憲“肉米魚唇”小名也可以叫做：酸辣湯肉米就是剁肉成“米”魚唇一般用養殖的螺鯊、白眼鯊或者鱘魚、鰉魚、大黃魚等等上唇部的皮來製作這道菜是福州地區喜慶宴席最常見的湯菜之一而且總是排在選單的最後部分當大家在酒酣口膩之時再喝這碗湯香辣爽...

閩菜簡單說就是福州菜，最開始起源地就是福建福州的閩縣，後來逐漸的擴充套件到了福州、閩西、閩南分成了三種流派，即廣義的閩菜，佛跳牆為代表，還有五香卷，荔枝肉，醋排骨，面線糊等浙菜浙菜（就是：浙江菜），因為山清水秀，物產特別的豐富，故古語說：“...

”郁達夫的《飲食男女在福州》讓很多人認識了閩菜福州人的口味也偏淡，去吃筵席，一上菜大多數都是湯湯水水...

閩菜往往藏著福州人的味覺密碼，無論是酸甜味、紅糟味，還是蝦油味，都包含著無數的人情味，有多少味道，就有多少記憶，閩菜深刻印刻在福州人的靈魂中，無論福州人走的多遠，味蕾都會帶著你回到故鄉又到一年歲末，腳步再遠也忘不掉故鄉的味道，閩菜作為福建人...

翡翠珍珠鮑九、半月沉江半月沉江在閩菜十大代表菜中的知名度是極高的，它因為一半香菇、一半面筋的特點而得名，在加入獨有工藝調製的雞湯，來上一口都是能讓人忍不住為止讚歎的菜品...

當然，除了佛跳牆，閩菜也有很多其他出名的菜，而且味道都極其的好，小編這裡呢，就不多講了，大家感興趣的話可以多去嚐嚐閩菜啊...

六、荔枝肉荔枝肉在閩菜十大代表菜中因為外觀而得名，距今有差不多兩百年左右的歷史，它所選用的豬肉都有嚴格的考究，在切成斜塊形狀，加入番茄醬、香醋、白糖等配料，吃起來酸甜嫩滑的感覺很是不錯...

東坡肉但可惜的是，那麼喜歡五花肉的大文豪蘇東坡並未來過福建，所吃的五花肉也忒單調了點，而紅糟肉當真才擔得起“色澤紅亮，味醇汁濃”八個大字，再加幾個大字“甜酸適中，酒香肉不膩，十分美味”...

我們正好奇地走進每一個屋子裡參觀時，發現其他來用餐的人也如我們一般正好奇地在每一個屋子轉轉拍拍照，用閩南語跟其他人介紹這棟鸚哥樓的前世今生～二三樓的包廂外都帶著陽臺，陽臺上一圈的三角梅開著正旺盛～小夥伴說，冬天坐在這裡曬太陽都不想走了～正是...

閩菜廚師在長期的實踐中積累了豐富的經驗，他們根據不同的原料，採取不同的刀工和不同的烹調方法，調味時堅持做到投料準、時間準、次序準、口味準，使菜餚的口味豐富多彩，變化無窮，構成閩菜別具一格的風味...

閩菜除招牌菜“佛跳牆”外，還有雞湯氽海蚌、八寶紅鱘飯、白炒鮮竹蟶、太極芋泥、淡糟香螺片、爆炒雙脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包魚翅、龍身鳳尾蝦、翡翠珍珠鮑、雞茸金絲筍、肉米魚唇、鼎邊糊、福州魚丸、肉燕、漳州滷麵、莆田滷麵、海蠣煎、沙縣拌麵、...

1魯菜，是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味（現通行地帶不僅限於當代的山東省，以大連菜為代表的遼南菜系也屬於魯菜），是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言） ，是歷史最悠久、技法最豐富、難度...

代表菜：興化米粉、莆田滷麵、熗肉、莆仙山裡熗粉、西天尾扁食、五花肉滑、炒泗粉、白切羊肉、燜豆腐、回力草燉豬腳、土筍凍、西天尾扁食、酸辣魷魚湯、莆田煎包等...

強振濤國家高階烹飪技師中國烹飪名師福建閩菜大師餐飲業國家一級評委中國烹飪協會常務理事福建省烹飪協會副會長福州市烹飪協會副秘書長福建省閩菜技藝研究會秘書長精通閩菜烹調，博採眾長，大膽創新，代表菜品有佛跳牆、糖醋珠簾魚、翡翠魚腦羹、龍身鳳尾蝦、...

王莊阿咪家的荔枝肉，對於不太能吃甜口菜的我來說正好02 海鮮隨便煮煮就好吃 / 靠海吃海，得天獨厚 /福建臨海，來自東海的海鮮源源不斷被送上福建人的餐桌，因此閩菜也尤其擅長烹飪海鮮...

第一道佳餚——佛跳牆（閩菜）佛跳牆準備的食材：魚翅200克，口唇200克，海參300克，鮑魚100克，烏龜肉300克，雞翅12只，鴿蛋12只，鹿筋300克，蘑菇100克，火腿150克，扇貝50克，白果50克，夏草24克，豬蹄1500克，老母...

這裡有你喜歡的各種美食製作，內容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、養生煲湯、烘焙製作以及旅行探店等...