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做魚湯時，千萬不要直接下鍋煮，多加這一步，湯色奶白更鮮美文/洛洛的小廚房在所有的湯裡面，魚湯是最有營養的湯之一，其鮮美的口感也最受大家的歡迎，不管大人孩子，春夏秋冬，魚湯都很適合喝...

總結這次煮魚湯奶白鮮美並且不破皮的原因如下：①：洗淨的魚要先瀝乾水分②：魚要用鹽醃製，澱粉裹均勻③：鍋一定要用不粘鍋哦，這樣不破皮的機率更大哦④：魚要奶白一定要煎至兩面呈金黃色，還有就是要加開水哦⑤：魚湯要不腥，加薑片和蔥結是不錯的選擇...

6.兩面都定型以後，往鍋中加入提前準備好的開水，猛火把水燒開，這一步一定要加開水，因為鯽魚在煎制過程中會析出脂肪和魚膠，加入開水、猛火煮沸會快速溶解脂肪和魚膠，這樣湯汁就會呈現奶白色...

魚頭湯大家應該都喝過，但是你們知道這奶白的湯汁，鮮美的味道，消失得無影無蹤的腥味是怎麼做到的嗎，其中雖然是很多步驟相輔相成，但有一點尤為關鍵，往後看，相信你會有所收穫的...

1、羊蠍子或者羊肉在烹飪之前，最好用清水浸泡1-2個小時，中間需要換水，目的是泡出血水，這樣會大大減少羶味...

現在我的小孩有六個半月了，突然想喝魚湯，婆婆就去早市買了，說早市賣的新鮮而且價錢還便宜，中午的時候主動請纓給婆婆燉一次魚湯喝，學著婆婆之前教給我做魚湯的方法，從清洗內臟到怎麼燉出來的魚湯鮮美不發腥，都特別有講究，每次我誇她燉的魚湯好喝，婆婆...

說到脂肪，那麼就要說下豬油豬油其實是非常健康的油脂，只是大家對他誤解頗深，曾經發過一篇關於豬油的文章，有興趣的可以去看下：豬油一個被誤解頗深的美味因為豬油的脂肪在高溫下乳化的效果比植物油更好，所以豬油燉煮出來的湯汁會更加的奶白...

雞蛋花生湯的做法也特別簡單，有的人喜歡在濃湯里加入適量的牛奶，這樣湯水看起來更濃郁，我們家做的花生湯不喜歡加牛奶，花生先泡發，把花生衣去掉，分兩部分，一部分用榨汁機打成奶白濃郁的花生漿，一部分用清水煮至酥爛而不碎，最後倒入花生漿攪拌均勻，加...

3竅門（1）燉魚湯屬於清燉，不能放過多的調味料，那麼想要湯無腥，就要將魚自身處理好，首先要選擇鮮活的魚，現殺現做最好，這樣一來肉是最嫩的，也是最鮮的，燉出來的湯才美味，其次要將魚處理乾淨，一般魚鱗、魚鰓、魚內臟都會仔細處理，但貼著魚骨的骨血...

50歲廚師長教你3個訣竅，輕鬆就搞定說起羊肉湯，愛喝的朋友還是很多的，羊肉湯滋補好喝，尤其是熬得奶白的羊肉湯，味道清香醇厚，喝了令人回味無窮...