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王維詩中的“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人”中的茱萸指的就是山茱萸，在辣椒傳入中國之前，食茱萸是川菜辣味香料的主要調料之一，《本草綱目》記載道“黃花綠子，叢簇枝上，味辛而苦，土人八月採，搗濾取汁，入石灰攪成，名曰艾油，亦曰辣米油...

三者中吳茱萸和食茱萸都是屬於芸香科，香氣比較明顯，而山茱萸則是薔薇綱，因為山茱萸本身並沒明顯香氣，作為香料使用的一般是指兩外兩種...