文/咖啡小芝士

零基礎入行咖啡師，你可以聽聽從業10老咖啡師的建議！話糙理不糙

很多咖啡師做了很長時間的咖啡，可是自己並沒有見過咖啡是怎麼播種、生長、成熟的，如果你要從事咖啡，瞭解一粒咖啡豆的整個歷程是很有必要的，儘管大多數時候這跟你做咖啡沒有太多的關係。

咖啡是一種熱帶作物，也就是生長在地球南北迴歸線之前，小編也有朋友在青島的大棚裡嘗試種植，很多年了，但都很難規模化，這也就決定了很多人喝了一輩子咖啡卻沒見過咖啡樹長什麼樣？

儘管野生的咖啡樹種非常多，但作為一種熱帶地區的農作物，適合種植的品種並不多，而且咖啡世界有著嚴重的不對等。你在咖啡店裡一杯咖啡40塊錢，但咖啡農那裡可能只得到幾毛錢的收益。對於咖啡農，他們並不會過多在意最終咖啡的品質，他們更在乎的是產量，以及抗病性。這也是為什麼全世界都在說阿拉比卡的咖啡更好喝，羅布斯塔的種植卻更廣泛。要做咖啡，你首先得知道一杯咖啡是怎樣從咖啡農那裡開始的？

咖啡豆育苗

咖啡的種植大多是以莊園的形式，最初是在育苗區進行培育，有點像發豆芽，新芽會直接把咖啡豆從土裡舉起來，鄉下紮根，向上長葉，要經過半年到一年的時間才可以移植到正式園區。此後要再過3年長成才開始長出適合採摘的果實。

咖啡的果實大多數是一年一收，儘管有些地區能一年收兩茬，但第二次的品質往往不理想。熱帶地區降雨充沛，雨季也是咖啡的重要生長期，雨量充足便會開花！