高蛋白低脂肪的魚肉，是很多家庭的常客。家中有小孩的，可以多吃一些魚類，對大腦的發展很有好處，特別是海魚，在這個階段，可以多吃一些魚肉，這樣才不會增重。

而且，這魚的肉質非常鮮美，肉質細嫩，入口即化，入口即化，入口即化。要說到吃魚，有各種各樣的吃法，有燉的，有煎的，有清蒸的，有魚湯的，有清蒸的，有魚湯的，有魚湯的，沒有一種是有味道的。大家想一想，一個孩子都喜歡的寶貝，怎麼可能會有人反對？

不過，這魚肉本身就是一種腥氣，比豬肉、牛羊肉都要濃郁，所以在熬製的過程中，去除腥氣才是最重要的。在去除腥氣的時候，您是不是用白酒、料酒、白醋等來去除腥氣，這是不對的，在燉湯時，只要加入一匙“醬”，就能讓魚變得鮮亮而不帶任何腥氣。

配方：整條魚，蔥薑蒜，鹽，白糖，白胡椒，料酒，生抽，老抽，米醋，黃豆醬，食用油

1、把內臟、魚鱗、魚鰓等各種不能食用的汙物統統清洗，用水清洗，魚肉可以直接煮熟，也可以剁碎。

2、放入料酒、胡椒粉、鹽、蔥段、薑片，拌入鹽，放入鹽中浸泡15分鐘。接著，在鍋裡倒入一勺鹽，將魚片倒入其中，翻炒至金黃，取出，瀝乾。

3、在平底鍋中倒入少許的油份，倒入蔥花、生薑、大蒜，炒出香味，倒入生抽、老抽、米醋，最後才是最關鍵的調味品，即豆豉。不只是豆沙司，還有一些自家自制的大醬料。

4、放進去稍微翻炒，別讓魚肉變軟，然後放入清水和啤酒一起煮。加入適量的清水，大火煮沸，改成文火慢煮30-40分鐘，加入少許的鹽，就可以出鍋了。

紅燒的時候，不要用酒，也不要用醋，最重要的一種調料，就是用豆子醬和甜麵醬。而且，這道菜的味道也很好，味道也很好。