不管是什麼季節，飲食都應該合理安排，不能太過油膩，但是畢竟乍暖還寒嘛，該滋補的還是要滋補的，今天給大家推薦一種非常有營養的食物，這東西被很多人都\“瞧不上\”，但是營養卻很高，它就是豆渣，大家一般都是直接將它當垃圾了吧？

這菜很多人瞧不上，其實營養很高，加一個雞蛋簡單一煎，太香了！

豆渣確實是非常不起眼的食物，它是生產豆奶或豆腐過程中的副產品，含豐富的食物纖維，有預防腸癌、防治便秘、降脂、降糖、防治骨質疏鬆及減肥等功效，因而被視為一種新的保健食品。

豆渣是膳食纖維中最好的纖維素，被稱為“大豆纖維”。常吃豆渣能增加糞便體積，使糞便鬆軟、促進腸蠕動，有利於排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。

豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，食用後不僅有飽腹感，而且熱量比其他食物低，所以有助於減肥。

豆渣中還含有大量的鈣質，幾乎和牛奶的含鈣量相等，而且豆漿中的鈣易被人體吸收，是最價廉、最易得的補鈣佳品，在喝豆漿的同時，吃一個豆渣發麵的饅頭或者烙餅，營養更全面哦。

生活中，也有很多人將豆渣作為食物端上了餐桌，但網上能查到的豆渣做法非常少，最常見的做法就是炒著吃，其實呀，豆渣鬆軟的口感，用來做雞蛋餅真是特別棒，既能保持豆渣的柔軟，又有煎餅的勁道，比發麵餅還好吃哦！做法也特別簡單，5分鐘就搞定的快手菜，一起來看看吧。

？ 【黑豆渣雞蛋餅】

主料 豆渣175克 麵粉80克 水100克

輔料 鹽適量

做法：

？ 早上打豆漿過濾後得到的餓豆渣，不用特意過濾非常幹，稍微有點水分可以透過增加麵粉的量來調節，我用的是黑豆。可以換成黃豆、紅豆等都無礙的。

？ 將麵粉加入豆渣中，加入適量鹽調味，如果喜歡吃甜的，也可以加糖。這個餅可甜可鹹，既可以當早餐，也可以做菜。

？加入水或者牛奶，調成無干粉顆粒的糊狀即可。

？ 電餅鐺刷油，轉小火，稍微加熱。

？舀一勺麵糊垂直倒在鍋中，趁還沒凝固的時候，端起鍋慢慢轉動，讓麵糊糊滿鍋底。

？不管麵糊有沒有凝固，直接打入一個雞蛋。

？用鍋鏟將雞蛋糊在麵餅上。

？ 趁雞蛋液還沒凝固，撒上黑芝麻和蔥花。

？ 等麵糊凝固了，邊緣微微翹起，就翻面再加熱30秒至1分鐘左右就好了。

？小貼士：

煎餅的時候，要保持鍋底的溫度是溫熱的狀態，麵糊倒入鍋中才能流淌糊滿整個鍋底，如果溫度太高了，麵糊一下子就凝固了，攤不開了。

麵糊越稀薄，煎出來的餅就越柔軟，但如果太稀薄了翻面的時候會碎掉，煎第一個就會有經驗了，酌情透過加水或者加麵粉來調節。